Name: طريقة عمل المندي المدخن
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو دجاج مقطع -; 4 بصل مقطع شرائح دائرية -; 2 طماطم مقطعة -; 2 فلفل أخضر حار مقطع -; 1 فلفل اخضر مفروم -; 1 جزر مبشور -; 4 فص ثوم مهروس -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة كمون -; 1 معلقة كبيرة كزبرة ناعمة -; 1 معلقة صغيرة قرفة -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة حبهان -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 4 كوب أرز بسمتي -; ¼ كوب زيت -; 4 ورق غار -; ¼ معلقة صغيرة حبهان -

المقادير

‏-

1 كيلو دجاج مقطع

‏-

4 بصل مقطع شرائح دائرية

‏-

2 طماطم مقطعة

‏-

2 فلفل أخضر حار مقطع

‏-

1 فلفل اخضر مفروم

‏-

1 جزر مبشور

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة كمون

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة ناعمة

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة حبهان

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

في وعاء اخلطي الكزبرة والكمون والقرفة والحبهان والبابريكا والملح والفلفل الأسود ثم حركي جيدا حتى تتداخل المكونات.
أضيفي قطع الدجاج الى الخليط وقلبي المكونات حتى تتجانش ثم وزعيها في قدر على النار مع زيت الذرة.
حركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الاخضر والجزر والطماطم ثم قلبي الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.
لتحضير الأرز سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي ورق الغار والحبهان والقرفة وقلبي المكونات جيدا.
أضيفي الأرز الى البهارات وقلبي بتان حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
أضيفي الدجاج الى الارز وتركي المكونات لحوالى 5 دقائق إضافية ثم قدمي المندي مباشرة.