Name: طريقة عمل المسقعة اللبنانية
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Ingredients: 2 باذنجان كبير -; 2 علبة حمص -; 2 كوب طماطم مقطعة مكعبات -; ½ 1 كوب ماء -; ½ كوب زيت زيتون -; 1 بصل كبير مفروم -; 5 فص ثوم مهروس -; 1 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة كبيرة نعناع مجفف -; 1 معلقة صغيرة بابريكا -; 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار -; 1 معلقة صغيرة ملح -

المقادير

‏-

2 باذنجان كبير

‏-

2 علبة حمص

‏-

2 كوب طماطم مقطعة مكعبات

‏-

½ 1 كوب ماء

‏-

½ كوب زيت زيتون

‏-

1 بصل كبير مفروم

‏-

5 فص ثوم مهروس

‏-

1 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة كبيرة نعناع مجفف

‏-

1 معلقة صغيرة بابريكا

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

الطريقة

قطعي الباذنجان إلى شرائح.
إدهني الشرائح بنصف كمية الزيت وصفيها على صينية وخبزيها على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق.
حمي باقي كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
زيدي الطماطم ومعجون الطماطم والباذنجان والحمص.
تبلي بالملح والفلفل الأحمر الحار والنعناع.
أسكبي الماء وتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وتركي المزيج يغلي لحوالى 20 دقيقة.
إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة.