Name: طريقة عمل القبوط الكويتي بالخضار
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 باذنجان كبير مقطع شرائح -; 1 بطاطس كبيرة مقطعة شرائح -; 3 كوب دقيق -; 2 كوب ماء -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ كوب زبيب -; ¼ كوب زيت -; 1 بصل مفروم ناعم -; 1 معلقة صغيرة لومي مطحون -; 1 كيلو لحم ضاني مع العظام -; 2 كوب ماء -; ¼ كوب زيت -; 2 لومي صحيح -; 1 بصل متوسط مفروم -; 2 طماطم كبيرة مفرومة -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 2 معلقة كبيرة ثوم مهروس -; 2 معلقة صغيرة كركم -; ½ 1 معلقة صغيرة لومي مطحون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -

مقادير المرق

‏-

1 كيلو لحم ضاني مع العظام

‏-

2 كوب ماء

‏-

¼ كوب زيت

‏-

2 لومي صحيح

‏-

1 بصل متوسط مفروم

‏-

2 طماطم كبيرة مفرومة

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة ثوم مهروس

‏-

2 معلقة صغيرة كركم

‏-

½ 1 معلقة صغيرة لومي مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

‏‏ لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق وضيفي الملح وضيفي الماء تدريجياُ وخلطي المزيج باستخدام ضرب العجين ‏حتى تحصلي على قوام متماسك.‏
‏ ضعي العجينة في وعاء وضيفي القليل من الدقيق حتى لا تلتصق. ضعي فوطة نظيفة على الوعاء وتركيه جانباً لـ35 ‏دقيقة حتى ترتاح العجينة.‏
‏‏ لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي البصل والزبيب وتبلي بالملح والفلفل الأسود ‏واللومي المطحون.‏
‏ قلبي المزيج حتى يذبل البصل ثم ضعي الحشوة على محارم ورقية في طبق.‏
‏‏ إفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق وقطعي دوائر في العجينة بواسطة قطاعة البسكويت.‏
‏ ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط إحدى دوائر العجين وغلقي دائرة العجين حسب الرغبة.‏
‏‏ عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات ضعي قطع العجين المحشية في طبق منثور بالدقيق.‏
‏ لتحضير المرق: سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم وزيدي اللحم وقلبيه حتى يصبح لونه ‏داكناً تبلي بالملح والفلفل الأسود واللومي المطحون والكركم.‏
‏‏ قلبي المكونات حتى تتداخل وضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وزيدي الماء وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات. أضيفي ‏اللومي الصحيح.
‏ أتركي المزيج يطهو على النار لـ10 دقائق حتى يكثف قوام المرق.‏
‏‏ ضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس وقلبي المكونات حتى تتداخل.‏
‏ زيدي قطع العجين المحشية وضعي الغطاء خففي الحرارة وتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج المزيج.‏
‏‏ قدمي القبوط ساخناً على سفرتك.‏