Name: طريقة عمل الرز المندي مثل المطاعم
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 دجاج متوسط مقطع أربعة أجزاء -; 500 جرام أرز بسمتي -; 1 كوب بصل مفروم -; ⅓ كوب سمنة -; ¼ كوب عصير ليمون حامض -; 5 حبات هيل -; 3 أعواد قرفة -; 1 مكعب مرق دجاج -; 1 ملعقة صغيرة بابريكا -; 1 ملعقة صغيرة ثوم -; ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ ملعقة صغيرة فلفل رومي أحمر -; ¼ ملعقة صغيرة زعفران -; بندق - للزينة -; لوز - للزينة -

المقادير

‏-

1 دجاج متوسط مقطع أربعة أجزاء

‏-

500 جرام أرز بسمتي

‏-

1 كوب بصل مفروم

‏-

⅓ كوب سمنة

‏-

¼ كوب عصير ليمون حامض

‏-

5 حبات هيل

‏-

3 أعواد قرفة

‏-

1 مكعب مرق دجاج

‏-

1 ملعقة صغيرة بابريكا

‏-

1 ملعقة صغيرة ثوم

‏-

¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ ملعقة صغيرة فلفل رومي أحمر

‏-

¼ ملعقة صغيرة زعفران

‏-

بندق - للزينة

‏-

لوز - للزينة

الطريقة

ننزع الجلد عن الدجاج المقطع، ونضعه في وعاء، ونقوم بتتبيله عن طريق وضع بعض الملح والفلفل الأحمر والأسود، وعصير الليمون والثوم .
نترك الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة، حتى ينكه بها جيداً.
نغسل الأرز جيداً، ثم نقوم بنقعه في ماء دافئ، بعد ذلك نصفيه بشكل جيد.
نضع البصل المقطع في وعاء، ثم نضيف مقدار السمن في قدر على نار متوسطة ونقوم بتشويحه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
نضيف الأرز المصفى إلى البصل ونقوم بتقليبه معاً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
نضع خليط الأرز والبصل في صينية فرن مناسبة، ثم نضيف بعض الماء وحبوب الهيل، مع القرفة والقرنفل والزعفران .
نضيف مكعب المرقة ونقلب جميع المحتويات معاً، ونغطي الصينية بورق الفويل، مع استحداث فتحات تهوئة صغيرة بواسطة السكين.
نضع قطع الدجاج المتبلة على صينية الأرز، فوق الفويل المثقوب، ونقوم بتغطية الدجاج بورق فويل آخر ونحكم إغلاقه جيداً.
ندخل الصينية في فرن مسبق التسخين على حرارة 150 درجة مئوية على الرف الأوسط للفرن.
نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف، أو حتى تمام النضج.
نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بإزالة طبقات الفويل من على الدجاج والأرز، ونسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه الدجاج.
نحمّر المكسرات في ملعقة من السمن حتى يتغير لونها قليلاً، ثم نصفيها ونضعها على الأرز والدجاج للتزيين، ونقدم الطبق ساخناً.