Name: طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 2 دجاج مقطع مكعبات الي 12 قطعة -; 1 علبة لبن زبادي -; 1 كوب دقيق -; ¼ كوب طحينة سمسم -; 1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج -; 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة -; 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود -; 1 ملعقة صغيرة زنجبيل -; ½ ملعقة صغيرة بابريكا -; ½ ملعقة صغيرة فلفل حار -; ¼ ملعقة صغيرة بهارات دجاج -; ملح - حسب الرغبة -; زيت - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

2 دجاج مقطع مكعبات الي 12 قطعة

‏-

1 علبة لبن زبادي

‏-

1 كوب دقيق

‏-

¼ كوب طحينة سمسم

‏-

1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج

‏-

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

‏-

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

‏-

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

‏-

½ ملعقة صغيرة بابريكا

‏-

½ ملعقة صغيرة فلفل حار

‏-

¼ ملعقة صغيرة بهارات دجاج

‏-

ملح - حسب الرغبة

‏-

زيت - حسب الرغبة

الطريقة

نقطّع الدجاجتان إلى 16 جزء وننظفها بشكل جيد وننقعها في ماء وخلّ وليمون وملعقة من الملح لمدة نصف ساعة ليتمّ التخلّص من أيّ شوائب عالقة بالدجاج.
نشطف الدجاج بشكل جيد من هذا الخليط ونخلط جميع المكونات ونصف كمية التوابل السابقة في وعاء عميق ونضع قطع الدجاج ونقلبها حتى تتغلف تماماً وبشكل جيد ونتركها من 4 إلى 6 ساعات أو ليلة كاملة داخل الثلاجة.
نخلط المتبقي من مجموعة التوابل التي تم ذكرها في المكونات السابقة بشكل جيد معاً وونضيف اليها الحبهان المطحون والخردل ونقلبها بشكل جيد.
نقوم بخلط كوب من اللبن الزبادي مع الطحينة البيضاء ونقوم بتحريك الخليط جيدا حتى يمتزج الخليط بشكل جيد.
نقوم بعمل شقوق صغيرة في قطع الدجاج بواسطة السكين لكي يتمكن الخليط بالدخول إلى داخل الدجاج وامتصاصها إلى أكبر قدر من الخليط ثم نتركها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
في مقلاة للقلي نملؤها بكمية كثيفة من الزيت ونضعها على نار هادئة حتى يسخن الزيت.
نترك الزيت يسخن داخل المقلاة بشكل جيد ونقوم بغمس قطع الدجاج المتبّل داخل الزيت ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً.
ومن ثم نقوم بوضعها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد وتجفيف قطع الدجاج من الزيت بشكل جيد. ونقدمها ساخنة.