Name: طريقة عمل البامية الحلبية
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 جرام لحم راس عصفور -; 500 جرام بامية صغيرة طازجة ومنظفة -; ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة -; 4 فص ثوم مهروس -; 2 طماطم مقشرة ومفرومة -; 1 ليمونة عصير -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 1 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة كبيرة سكر -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ¼ معلقة صغيرة بهار حلو -

المقادير

‏-

500 جرام لحم راس عصفور

‏-

500 جرام بامية صغيرة طازجة ومنظفة

‏-

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

2 طماطم مقشرة ومفرومة

‏-

1 ليمونة عصير

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

1 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة كبيرة سكر

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

¼ معلقة صغيرة بهار حلو

الطريقة

سخني ملعقة من السمن في قدر.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي البامية وقلبي بحرص لمدة 5 دقائق.
سخني ملعقة سمن في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة وأضيفي المزيج للحم والبامية.
أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وقلبي.
أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
قدمي البامية ساخنة إلى جانب البرغل المفلفل أو الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.