Name: طريقة عمل يخنة الباذنجان المحشي مع الكفتة
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 جرام لحم مفروم -; 7 باذنجان -; 2 كوب ماء -; ¼ كوب زبت زيتون -; ½ كوب بقدونس مفروم -; 4 بصل مفروم -; 2 معلقة كبيرة شوفان -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم -; ½ معلقة صغيرة سبع بهارات -; ¼ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

600 جرام لحم مفروم

‏-

7 باذنجان

‏-

2 كوب ماء

‏-

¼ كوب زبت زيتون

‏-

½ كوب بقدونس مفروم

‏-

4 بصل مفروم

‏-

2 معلقة كبيرة شوفان

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

½ معلقة صغيرة سبع بهارات

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وتوضع في إناء مع رشة من الملح.
تترك شرائح الباذنجان لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
تنشف شرائح الباذنجان من الماء جيداً.
في وعاء يوضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والشوفان والبهارات.
يخلط المزيج جيداً إلى حين التجانس.
يتم تدوير المزيج إلى كرات لحمة متساوية.
تحشى شرائح الباذنجان بكرات اللحمة وتلف وتغلق بواسطة أعواد الأسنان.
توضع شرائح الباذنجان في صينية مخصصة للفرن، وتدخل إليه على درجة حرارة 200 مئوية حتى تستوي حشوة اللحمة.
في قدر متوسطة وعلى نار خفيفة، يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ومن ثم يضاف إليه معجون الطماطم ورشة من الملح والماء، ويحرك المزيج جيداً.
يضاف إلى المزيج كرات الباذنجان بعد خروجها من الفرن.
يبقى المزيج على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق.
يقدم الطبق ساخناً وإلى جانبه الأرز الأبيض.