Name: طريقة عمل مكرونة بالدجاج والصلصة
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 2 أفجاذ دجاج -; 120 جرام مكرونة -; 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات -; 1 كوب زيت زيتون -; 1 كوب عصير عنب أحمر -; 6 فص ثوم مهروس -; 5 حبات قرنفل -; 2 بصل ابيض متوسط مفروم -; 1 فلفل حلو كبير مقطع مكعبات -; 1 عود قرفة صغير -; 2 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة كبيرة سكر بني -; 1 معلقة كبيرة مرق دجاج بودرة -; ½ معلقة ضغيرة بهارات مشكلة -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب -

المقادير

‏-

2 أفجاذ دجاج

‏-

120 جرام مكرونة

‏-

2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

‏-

1 كوب زيت زيتون

‏-

1 كوب عصير عنب أحمر

‏-

6 فص ثوم مهروس

‏-

5 حبات قرنفل

‏-

2 بصل ابيض متوسط مفروم

‏-

1 فلفل حلو كبير مقطع مكعبات

‏-

1 عود قرفة صغير

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة كبيرة سكر بني

‏-

1 معلقة كبيرة مرق دجاج بودرة

‏-

½ معلقة ضغيرة بهارات مشكلة

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة

في مقلاة نضع زيت الزيتون ويقلى فخذا الدجاج المملّحان والمبهران، حتى يكتسبا لونًا ذهبيًّا داكنًا.

يضاف فرم البصل إلى المقلاة (بعد رفع فخذي الدجاج)، ويقلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا، ثم نضع الثوم مع التقليب لنحو ثلاث دقائق.

يعاد فخذا الدجاج إلى المقلاة مع البصل والثوم، فيسكب عصير العنب. وبعد أن يتبخر العصير يضاف معجون البندورة والسكر. تقلب المكونات لفترة وجيزة، حتى يتخلص هذا الخليط من الحموضة. ثم تضاف مكعبات البندورة وبودرة مرق الدجاج والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والكمون والبهارات المشكلة. وتدع المكونات على نار هادئة لنحو ساعتين، حتى ينضج فخذا الدجاج بصورة تامة، وتكتسب الصلصة قوامًا سميكًا.

لتحضير الـباستا: تضاف المكرونة إلى قدر الماء المغلي المملح، حسب الوقت المدون على العبوة. وعندما تنضج، تصفى من الماء، وتترك لتبرد. ثم، تخلط في الصلصة الساخنة، وتقدم مع الدجاج.