Name: طريقة عمل مطبق زبيدي كويتي
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 سمك زبيدي -; 3 كوب أرز -; 5 كوب ماء -; 4 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 2 معلقة كبيرة كركم -; 3 بصل مفروم -; 2 عود قرفة -; 2 مكعب مرق سمك -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة حبهان -; ½ معلقة صغيرة زعفران -; زيت - حسب الحاجة -

المقادير

‏-

3 سمك زبيدي

‏-

3 كوب أرز

‏-

5 كوب ماء

‏-

4 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

2 معلقة كبيرة كركم

‏-

3 بصل مفروم

‏-

2 عود قرفة

‏-

2 مكعب مرق سمك

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة حبهان

‏-

½ معلقة صغيرة زعفران

‏-

زيت - حسب الحاجة

الطريقة

ضعي السمك في وعاء عميق ثم تبليه بالملح وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الكركم.
أتركي السمك منقوعاً في التتبيل لحوالى ساعتين على الأقل.
سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والمرق ومكعبات المرق ثم قلبي حتى تتحمر المكونات.
ضيفي الارز ثم اسكبي الماء فوق المكونات حتى تغمرها وتبلي بعدها بالزنجبيل والملح والزعفران والقرفة والحبهان وما تبقى من الكركم.
غطي القدر ثم اتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي السمك حتى يتحمر من الجهتين.
أبعدي القدر عن النار وقلبي قدر الأرز في طبق التقديم ثم صفي السمك على الوجه قبل التقديم.