Name: طريقة عمل كوارع بالحمص
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 4 كوارع عجل مقطع شرائح -; 2 كوب ماء مغلي -; ½ 1 كوب حمص منقوع -; 3 فص ثوم مفروم -; 2 باذنجان -; 2 فلفل أخضر -; 1 بصل -; 1 طماطم -; 4 معلقة كبيرة زيت نباتي -; 4 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة كمون -

المقادير

‏-

4 كوارع عجل مقطع شرائح

‏-

2 كوب ماء مغلي

‏-

½ 1 كوب حمص منقوع

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

2 باذنجان

‏-

2 فلفل أخضر

‏-

1 بصل

‏-

1 طماطم

‏-

4 معلقة كبيرة زيت نباتي

‏-

4 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

الطريقة

نضع الكوارع في وعاء ونضيف البصل ونصف معلقة صغيرة من الملح والفلفل والزنجبيل والكركم والقرفة والثوم المفروم و معلقتين كبيرة زيت زيتون والماء المغلي نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ثم نرفع الوعاء على حرارة متوسطة لمدة ساعتين حتى تنضج .

ثم نضيف الحمص ونترك الكوارع والحمص على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

في هذا الوقت نضع الباذنجان والفلفل والطماطم في صينية الفرن وندهن بالزيت النباتي وندخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 درجة لمدة 35 دقيقة حتى تتحمر ثم نقوم بتقشير الباذنجان والفلفل والطماطم وتفرم فرماً ناعماً.

في وعاء على حرارة متوسطة نضع معلقتين زيت زيتون ونضيف نصف معلقة صغيرة ملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم نضيف الخضار المقطع ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل معاً ثم نسكب الخضار في طبق التقديم ونسكب الكوارع والحمص في طبق آخر بجانبه وتقدم ساخنة.