Name: طريقة عمل صينية دجاج بالثوم والليمون
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 6 أفخاذ دجاج -; 4 بطاطس مقطعة دوائر مقلي ومصفى من الزيت -; 3 ليمون عصير -; 2 ورق عار -; 3 حبهان -; 3 عود قرفة -; 2 معلقة كبيرة ثوم مهروس -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 1 معلقة صغيرة كركم -; 1 معلقة صغيرة بهارات دجاج -; 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض -; 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة -; 1 معلقة صغيرة فلفل حلو -; 1 معلقة صغيرة حبق مجفف -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; مرق دجاج – حسب الحاجة -; كزبرة خضراء مفرومة – حسب الرغبة -

المقادير

‏-

6 أفخاذ دجاج

‏-

4 بطاطس مقطعة دوائر مقلي ومصفى من الزيت

‏-

3 ليمون عصير

‏-

2 ورق عار

‏-

3 حبهان

‏-

3 عود قرفة

‏-

2 معلقة كبيرة ثوم مهروس

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات دجاج

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل ابيض

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل حلو

‏-

1 معلقة صغيرة حبق مجفف

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

مرق دجاج – حسب الحاجة

‏-

كزبرة خضراء مفرومة – حسب الرغبة

الطريقة

إفركي الدجاج جيداً بالدقيق ثم اغسليه وصفيه.
تبلي الدجاج بالكركم والفلفل الأبيض.
في قدر عميق حمي الزيت وضعي ورق الغار وحبوب الحبهان وعيدان القرفة.
حمصي التوابل قليلاً ثم ضيفي الدجاج المتبل بالبهارات.
قلبي الدجاج من الجهتين إلى أن يحمر الجلد.
أسكبي الماء حتى تغمري قطع الدجاج.
نتبلي ببهارات الدجاج والقرفة المطحونة والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والحبق والفلفل الأسود والملح.
أسلقي الدجاج (عند غليان الماء تتكوّن طبقة من الزفر أزيليها بواسطة ملعقة كبيرة) إحتفظي بالمرق جانباً.
ضعي البطاطس المقلية في قعر قالب فرن.
رشي البطاطس بقليل من الحبق المجفف.
ضعي قطع الدجاج بعد سلقها فوق قطع البطاطس.
ضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون ومرق الدجاج بعد تصفيته من المنكهات.
أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتابع قطع الدجاج استواءها وتكتسب لوناً ذهبياً.
زيني وجه الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.