Name: طريقة عمل شيخ المحشي العراقي
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 جرام لحم مفروم -; 1 كيلو باذنجان -; ½ 1 كوب عصير طماطم -; ½ كوب كرفس مفروم -; ½ كوب حمص مجروش ومنقوع -; 2 بصل مفروم -; 2 فص ثوم مهروس -; 1 ليمونه عصير -; 3 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 2 معلقة صغيرة ملح -; ½ 1 معلقة صغيرة السبع بهارات -; 1 معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; زيت - حسب الرغبة -; ماء - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

500 جرام لحم مفروم

‏-

1 كيلو باذنجان

‏-

½ 1 كوب عصير طماطم

‏-

½ كوب كرفس مفروم

‏-

½ كوب حمص مجروش ومنقوع

‏-

2 بصل مفروم

‏-

2 فص ثوم مهروس

‏-

1 ليمونه عصير

‏-

3 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

2 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ 1 معلقة صغيرة السبع بهارات

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

زيت - حسب الرغبة

‏-

ماء - حسب الرغبة

الطريقة

حمي زيت غزير في قدر على حرارة متوسطة واقلي فيه الباذنجان مدة 3 دقائق ثم ارفعيها من القدر.
في وعاء ضعي اللحم والبصل والكرفس والحمص والكركم والسبع بهارات والفلفل الأسود والثوم ونصف كوب من الماء ونصف كمية الملح ونصف كمية معجون الطماطم ونصف كمية عصير الليمون ونصف كمية عصير الطماطم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
قطعي حبات الباذنجان المقلية طولياً واحشيها بالقليل من مزيج اللحم.
صفي حبات الباذنجان في قدر مع القليل من الزيت.
في وعاء أخلطي الكمية المتبقية من عصير الطماطم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والملح.
أسكبي الخليط على الباذنجان في القدر ثم اغمري المكونات بالماء.
ضعي القدر على نار متوسطة مدة 40 دقيقة حتى يغلي وينضج.
قدمي شيخ المحشي في طبق.