Name: طريقة عمل دجاج محشي بالمكسرات والبرغل
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 دجاجة (1600جرام ) -; 1 كوب برغل خشن مغسول ومنقوع فى الماء 30 دقيقة -; ½ كوب جوز مجروش ناعم -; ½ كوب زبيب منقوع فى الماء -; 1 جزر صغير مقطع مكعبات صغيرة -; 1 بصل متوسط مفروم -; 1 عود كرفس مقروم -; 3 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة زيدة مذابة -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ½ معلقة صغيرة بابريكا -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة بشر ليمون -

المقادير

‏-

1 دجاجة (1600جرام )

‏-

1 كوب برغل خشن مغسول ومنقوع فى الماء 30 دقيقة

‏-

½ كوب جوز مجروش ناعم

‏-

½ كوب زبيب منقوع فى الماء

‏-

1 جزر صغير مقطع مكعبات صغيرة

‏-

1 بصل متوسط مفروم

‏-

1 عود كرفس مقروم

‏-

3 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة زيدة مذابة

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

½ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة بشر ليمون

الطريقة

للحشو: تسخّن الزبدة، في قدر واسعة، فيضاف البصل، مع التقليب على حرارة متوسطة. ثم يضاف الجزر والكرفس، مع الاستمرار في التقليب. ثم يضاف البرغل مع الملح والتوابل، ويقلب على حرارة متوسطة. يسكب ربع الكوب من الماء في القدر، على نار هادئة لربع الساعة.
يرفع غطاء القدر، لإضافة الزبيب والجوز المجروش وبشر الليمون إلى الحشو. ثم، يرفع الحشو عن النار، ويترك ليبرد.
بعد أن تنظف الدجاجة وتجفف، تتبل بالقليل من الملح والفلفل من الداخل والخارج.
يؤخذ مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الحشو، وتوضع داخل الدجاجة، كما يوزع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو بين طبقات الجلد (مع الحفاظ على الجلد كاملًا).
تربط الدجاجة من الأرجل، بوساطة خيط سميك. وتدهن بالزبدة المذابة.
تدخل الدجاجة إلى فرن ساخن، على حرارة 160 درجة مئويّة، لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين، مع ملاحظة نضوجها التام.