Name: طريقة عمل حمام محشي مصري
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 6 حمام -; 3 كوب فريكة منقوعة -; 2 كوب ماء ساخن -; 4 حبات هيل -; 3 حبات مستكة -; 1 ورق غار -; 2 بصل كبير مفروم ناعماً -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ملح - حسب الرغبة -; 1 جزر -; 1 بصل مقطع أرباع -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

6 حمام

‏-

3 كوب فريكة منقوعة

‏-

2 كوب ماء ساخن

‏-

4 حبات هيل

‏-

3 حبات مستكة

‏-

1 ورق غار

‏-

2 بصل كبير مفروم ناعماً

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

ملح - حسب الرغبة

الطريقة

نظفي الحمام جيداً، واحتفظي بالقوانص والكبدة وقطعيها إلى مكعبات، وضعيها في وعاء.
ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي البصل والمستكة، وحركي المزيج حتى يذبل البصل.
أضيفي القوانص والكبدة، وقلبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
زيدي ورق الغار، وتبلي بالفلفل الأسود والبهارات العربية والقرفة والهيل، وقلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
أضيفي الفريك، ونتبلي بالملح وحركي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الماء المغلي، وحركي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.
إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي الجزر والبصل والملح والفلفل الأسود.
عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي واسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
قدمي الطبق ساخناً.