Name: طريقة عمل برياني دجاح دايت
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1 كيلو دجاج منظف ومقطع 8 قطع -; 9 كوب أرز بسمتي -; 15 كوب ماء -; 400 جرام طماطم معلبة -; 10 حبات خوخ مجفف -; 10 حبات فلفل أسود -; 10 حبات قرنفل -; 8 حبات هيل أحضر -; 4 حبات هيل اسود -; 4 فلفل أخضر حار -; 3 بصل متوسطة -; 2 ورق غار -; 1 عود قرفة -; ¼ كوب لين زبادي -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 2 معلقة كبيرة معجون ثوم -; 2 معلقة كبيرة معجون زنجبيل -; 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة -; 4 معلقة صغيرة ملح -; 2 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة كاري -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة فلفل حار -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -

المقادير

‏-

1 كيلو دجاج منظف ومقطع 8 قطع

‏-

9 كوب أرز بسمتي

‏-

15 كوب ماء

‏-

400 جرام طماطم معلبة

‏-

10 حبات خوخ مجفف

‏-

10 حبات فلفل أسود

‏-

10 حبات قرنفل

‏-

8 حبات هيل أحضر

‏-

4 حبات هيل اسود

‏-

4 فلفل أخضر حار

‏-

3 بصل متوسطة

‏-

2 ورق غار

‏-

1 عود قرفة

‏-

¼ كوب لين زبادي

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

2 معلقة كبيرة معجون ثوم

‏-

2 معلقة كبيرة معجون زنجبيل

‏-

2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

‏-

4 معلقة صغيرة ملح

‏-

2 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة كاري

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل حار

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

الطريقة

انقعي الأرز لمدة نصف ساعة.
في قدر ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
في قدر آخر حمي الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
تبلي بالفلفل الحار والقرنفل والحبهان والفلفل الأسود والكمون والكاري والكزبرة وعود القرفة وأوراق الغار والملح ثم أضيفي الخوخ المجفف.
اسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
أضيفي الطماطم المعلبة واطهي المزيج على النار حتى تجف ماءه.
ضعي قطع الدجاج ثم الفلفل الأخضر الحار.
اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج، واسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
أضيفي الكزبرة الخضراء.
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير اخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
في صينية ضعي طبقة من الأرز ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوب.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثم اسكبيه في طبق التقديم.