Name: طريقة عمل المنسف الأردني
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 كيلو لحم خروف -; 1 كيلو لبن زبادي -; 1 كيلو أرز قصير الحبة مغسول ومصفى -; 1 رأس لبن جميد -; 4 كوب ماء ساخن (للارز) -; 2 كوب مرق لحم -; ½ كوب زيت -; 1 بصل مقشر ومقطع -; 3 معلقة كبيرة نشاء -; 3 معلقة كبيرة سمن بلدي -; 2 معلقة كبيرة ملح (للارز) -; 1 معلقة كبيرة هيل صحيح -; 1 معلقة كبيرة ملح -; ماء ساخن لنقع رأس لبن الجميد - حسب الرغبة -; ماء لسلق اللحم - حسب الرغبة -; خبز شراك - حسب الحاجة -; لوز مقلي - حسب الرغبة (للتزيين) -

المقادير

‏-

2 كيلو لحم خروف

‏-

1 كيلو لبن زبادي

‏-

1 كيلو أرز قصير الحبة مغسول ومصفى

‏-

1 رأس لبن جميد

‏-

4 كوب ماء ساخن (للارز)

‏-

2 كوب مرق لحم

‏-

½ كوب زيت

‏-

1 بصل مقشر ومقطع

‏-

3 معلقة كبيرة نشاء

‏-

3 معلقة كبيرة سمن بلدي

‏-

2 معلقة كبيرة ملح (للارز)

‏-

1 معلقة كبيرة هيل صحيح

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

ماء ساخن لنقع رأس لبن الجميد - حسب الرغبة

‏-

ماء لسلق اللحم - حسب الرغبة

‏-

خبز شراك - حسب الحاجة

‏-

لوز مقلي - حسب الرغبة (للتزيين)

الطريقة

اكسري رأس الجميد لقطع صغيرة، ضعيه في وعاء وأضيفي عليه الماء، غطيه بالنايلون واتركيه جانباً.
ضعي الزيت في قدر على النار، أضيفي لحم الخروف، والبصل، والهيل، والملح وصبي الماء على اللحم حتى يغمره واتركيه حتى يسلق وينضج.
ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، أضيفي الأرز، والملح، وصبي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.
اهرسي رأس لبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب قليلاً.
ضعي اللبن الزبادي بقدر على النار، ثم أضيفي لبن الجميد المهروس، وأضيفي النشا وحركي باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يغلي المزيج.
أضيفي قطع اللحم المسلوق على اللبن، وأضيفي مرق اللحم.
افردي خبز الشراك في صينية تقديم، وشربي الخبز بالقليل من لبن الجميد.
وزعي الأرز فوق الخبز، ثم أضيفي قطع اللحم.
زيني باللوز المقلي، وقدميه ساخناً بجانب لبن الجميد الساخن.