Name: طريقة عمل المرقوق باللحم
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 5
Ingredients: ½ 3 كوب دقيق أسمر -; ½ 1 كوب ماء -; 1 كيلو لحم ضاني بالعظم -; 8 كوب ماء -; 2 كوب قرع أصفر مقطع -; 3 بصل مفروم -; 4 فص ثوم مهروس -; 3 لومي -; 4 جزر مقطع -; 4 طماطم مقطعة -; 2 بطاطس مقطعة -; 2 فلفل أخضر حار -; 200 جرام معجون طماطم -; 2 معلقة كبيرة زيت -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة سبع بهارات -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة كبيرة بصل أخضر مفروم (للتزين) -

مقادير الصلصة

‏-

1 كيلو لحم ضاني بالعظم

‏-

8 كوب ماء

‏-

2 كوب قرع أصفر مقطع

‏-

3 بصل مفروم

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

3 لومي

‏-

4 جزر مقطع

‏-

4 طماطم مقطعة

‏-

2 بطاطس مقطعة

‏-

2 فلفل أخضر حار

‏-

200 جرام معجون طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة سبع بهارات

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة كبيرة بصل أخضر مفروم (للتزين)

الطريقة

لتحضير العجينة: في وعاء إعجني الدقيق بالماء للحصول على عجينة طرية تركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم قسميها إلى مكعبات متوسطة الحجم بواسط سكين وتركيها جانباً.
لتحضير الصلصة: في قدر حمي الزيت وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
ضيفي اللحم ونبلي بالملح والسبع بهارات والفلفل الأسود.
ضيفي الطماطم وسكبي الماء وتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضجه.
ضعي الجزر والبطاطس والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر الحار واللومي وتركي المزيج حتى يغلي.
ضيفي دوائر العجينة فوق المرق.
خففي النار وتركي المزيج لساعتين حتى ينضج العجين واللحم.
زيني طبق المرقوق بالبصل الأخضر المفروم وقدميه ساخناً.