Name: طريقة عمل الفلافل اللبنانية
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 450 جرام فول -; 340 جرام حمص -; 2 حزمة كزبرة مفرومة -; 1 حزمة بقدونس مفروم -; 10 فص ثوم مهروس -; 2 بصل اخضر مفروم -; 2 بصل احمر مفروم -; 2 معلقة كبيرة ملح -; 2 معلقة كبيرة دقيق -; 1 معلقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم -; 1 معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة فلفل احمر حار -; زيت للقلي -

المقادير

‏-

450 جرام فول

‏-

340 جرام حمص

‏-

2 حزمة كزبرة مفرومة

‏-

1 حزمة بقدونس مفروم

‏-

10 فص ثوم مهروس

‏-

2 بصل اخضر مفروم

‏-

2 بصل احمر مفروم

‏-

2 معلقة كبيرة ملح

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق

‏-

1 معلقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل احمر حار

‏-

زيت للقلي

الطريقة

إنقعي كل من الفول والحمص في وعاءين مختلفين لليلة كاملة.
إغسلي الفول بالماء البارد ثم صفيه بعدها وضعيه في الخلاط الكهربائي لدقيقتين من الوقت.
ضعي الفول جانباً في وعاء كبير.
كرري العملية نفسها مع الحمص ثم ضعيه مع الفول في الوعاء.
ضعي الآن الثوم والبصل الأخضر والبصل الأحمر والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والدقيق في الخلاط الكهربائي.
أخلطي المكونات لدقائق حتى تحصلي على معجون متماسك.
ضيفي الخليط إلى وعاء الحمص والفول وخلطي المكونات بيديك جيداً حتى تتماسك.
رشي بيكاربونات الصوديوم على خليط الفلافل وعجني الخليط ثم اتركيه جانباً لبعض الوقت.
سخني الزيت في قدر على النار.
شكلي الفلافل إلى كرات ثم اقليها حتى تصبح مقرمشة.