Name: طريقة عمل التقلية أو الدوارة المغربية
Prep time: 10 min
Cook time: 85 min
Total time: 95 min
Yield: 7
Ingredients: 500 جرام كرشة مقطعة -; 200 جرام رئة خروف مقطعة -; 200 جرام كبدة خروف مقطعة -; 2 كوب ماء مغلي -; ¼ كوب زيت نباتي -; 2 طماطم مبشورة -; 2 بصل مقطع -; 1 فلفل حار -; 3 فص ثوم مفروم -; ¼ حزمة بقدونس مفرومة -; ¼ حزمة كزبرة مفرومة -; 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة بابريكا -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; 3 معلقة كبيرة زيتون (للزينة) -

المقادير

‏-

500 جرام كرشة مقطعة

‏-

200 جرام رئة خروف مقطعة

‏-

200 جرام كبدة خروف مقطعة

‏-

2 كوب ماء مغلي

‏-

¼ كوب زيت نباتي

‏-

2 طماطم مبشورة

‏-

2 بصل مقطع

‏-

1 فلفل حار

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

¼ حزمة بقدونس مفرومة

‏-

¼ حزمة كزبرة مفرومة

‏-

2 معلقة كبيرة صلصة طماطم

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

3 معلقة كبيرة زيتون (للزينة)

الطريقة

الكبة الكهربائية نضع الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الكركم والزنجبيل والبابريكا والكمون والثوم والكزبرة والبقدونس والزيت ونخلط جيداً معاً.

في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع الكرشة والكبدة والرئة والبصل الخليط المحضر في الخطوة السابقة نقلب جميعاً ونترك المكونات 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الماء المغلي نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك المقلاة على الحرارة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.

نضيف الطماطم المبروشة و صلصة الطماطم والزيتون ونقلب وننتظر 10 دقائق حتى تتسبك معاً ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالفلفل الحار.