Name: طريقة عمل البرياني الهندي بالكفتة
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم مفروم -; 500 جرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ30 دقيقة -; 1 كوب ماء -; ½ كوب كزبرة مفرومة -; ¼ كوب زيت -; 3 معلقة كبيرة حليب دافئ -; 3 معلقة كبيرة كاتشب -; 2 معلقة كبيرة ثوم مهروس -; 2 معلقة كبيرة زنجبيل -; 2 معلقة كبيرة غارام مسالا -; 4 طماطم مفروم -; 3 بصل مفروم -; 2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة زعفران -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم مفروم

‏-

500 جرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ30 دقيقة

‏-

1 كوب ماء

‏-

½ كوب كزبرة مفرومة

‏-

¼ كوب زيت

‏-

3 معلقة كبيرة حليب دافئ

‏-

3 معلقة كبيرة كاتشب

‏-

2 معلقة كبيرة ثوم مهروس

‏-

2 معلقة كبيرة زنجبيل

‏-

2 معلقة كبيرة غارام مسالا

‏-

4 طماطم مفروم

‏-

3 بصل مفروم

‏-

2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة زعفران

الطريقة

اسلقي الأرز بحسب التعليمات على العبوة ورفعيه عن النار وضعيه جانباً.
في وعاء اخلطي اللحم مع بصلتين مفرومتين وملعقة كبيرة من كل من الثوم والزنجبيل والغارام مسالا.
ضيفي الكاتشب والكزبرة وخلطي بيديك ثم قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصلة المتبقية حتى تصبح طرية.
ضيفي الكميات المتبقية من الثوم والزنجبيل والغارام مسالا.
تبلي المزيج بالكمون والكركم والكزبرة الحب وقلي المكونات لحوالي 3 دقائق.
زيدي الطماطم مع كوب من الماء وتبلي بالملح.
ضيفي كرات الكفتة ولا تقلبي المكونات لـ5 دقائق وطهي لحوالي 20 دقيقة حتى تجف الصلصة قليلاً.
انقعي الزعفران في الحليب لبضع دقائق.
في قالب زجاجي مقاوم للحرارة رصي الأرز ثم الكفتة مع الصلصة.
اسكبي مزيج الزعفران على الوجه.
غلفي القالب بورق قصدير ودخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة ثم قدميه فوراً.