Name: طريقة عمل أرز زربيان العدني
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 دجاج دجاج مقطع أرباع -; 2 كوب أرز طويل الحبة (منقوع ومغسول ومصفى) -; 2 كوب ماء ساخن -; 5 بطاطس مقطعة أرباع -; ¼ كوب زيت -; ½ معلقة صغيرة زعفران منقوع -; فلفل حار - حسب الرغبة -; ملح - جسب الرغبة (لسلق الارز) -; كزرة خضراء - حسب الرغبة (للتزيين) -; بصل مقلي - حسب الرغبة (للتزيين) -; 1 كوب لبن زبادي -; 4 فص ثوم -; 2 بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة ومقلي -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم -; 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة -; 1 معلقة صغيرة هيل مطحون -; 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة كركم -

المقادير

‏-

1 دجاج دجاج مقطع أرباع

‏-

2 كوب أرز طويل الحبة (منقوع ومغسول ومصفى)

‏-

2 كوب ماء ساخن

‏-

5 بطاطس مقطعة أرباع

‏-

¼ كوب زيت

‏-

½ معلقة صغيرة زعفران منقوع

‏-

فلفل حار - حسب الرغبة

‏-

ملح - جسب الرغبة (لسلق الارز)

‏-

كزرة خضراء - حسب الرغبة (للتزيين)

‏-

بصل مقلي - حسب الرغبة (للتزيين)

مقادير الصلصة

‏-

1 كوب لبن زبادي

‏-

4 فص ثوم

‏-

2 بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة ومقلي

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة

‏-

1 معلقة صغيرة هيل مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

الطريقة

ضعي في قدر كبير على النار، الزيت وأضيفي قطع الدجاج وقلبيهم قليلاً.
في إبريق الخلاط الكهربائي ضعي مكونات الصلصة جميعها واخلطي جيداً.
أضيفي البطاطس للدجاج، ثم صبي مزيج الصلصة على المكونات وحركيهم وأضيفي قرون من الفلفل الحار الأحمر والأخضر حسب الرغبة، وصبي الماء الساخن، وغطي القدر واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج والبطاطس.
لسلق الأرز: في قدر آخر على النار، ضعي الأرز واغمريه بالماء مع إضافة الملح واتركيه يستوي لثلاث أرباع الإستواء.
أضيفي الأرز فوق الدجاج والبطاطس، واتركيه حتى ينضج تماماً مع إضافة الزعفران المنقوع.
اسكبي الزبيان بطبق التقديم، وزيني بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء حسب الرغبة.