طريقة عمل حلى التطلي الحجازي

الطريقة 

1. نجهز قدر ونرفعه على حرارة متوسطة.
2. نسكب الماء مع الحليب والسكر ونخلط حتى تتجانس.
3. في وعاء جانبي نضع بودر التطلي ونصف كوب الماء البارد.
4. نخلط جيداً حتى تذوب البودر بالماء.
5. نضيف خليط بودر التطلي لخليط الحليب والماء والسكر.
6. نخفض الحرارة ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
7. نضيف روح الموز مع التقليب الجيد ثم نطفئ الحرارة.
8. نسكب الحلى في أطباق التقديم.
9. ندخل التطلي إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً ويمكن التزيين حسب الرغبة.

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

الطريقة 

1. لتحضير اللبن نسخن الزيت على حرارة متوسطة.
2. نضيف البصل المقطع والملح  ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الزبادي والنشا ونقلب ثم نسكب المرق ونقلب حتى يتسبك الزبادي.
4. لتحضير الأرز نذوب السمن بقدر آخر على الحرارة.
5. نضيف الشعيرية ونقلب حتى يشقر لونها ونضيف الأرز.
6. نتبل بالملح ونقلب ثم نسكب الماء ونترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
7. نسكب الأرز واللبن بطبق التقديم بجانب الدجاج المشوي ونزين الشاكرية بالمكسرات.

طريقة عمل تارت مانجو صيفي

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الدقيق مع الزبدة جيداً.
2. نضيف البيكنج بودر والسكر والبيض والفانيليا والزبادى والملح.
3. نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. نفرد العجينة بواسطة النشابة بشكل دائري.
5. نضعها في قالب التارت و نحدث بها بها بعض الثقوب باستخدام شوكة لمنع الإنتفاخ عند الخبز.
6. نخبز عجينة التارت في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضعها جانباً حتى تبرد.
7. في وعاء جانبي نخلط الكاسترد مع الكريمة جيداً.
8. نوزع خليط الكاسترد والكريمة داخل التارت ثم نوزع شرائح المانجو على الوجه.
9. نضع تارت المانجو في الثلاجة حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.

طريقة عمل تارت بالفواكه المشكلة

الطريقة 

1. لتحضير عجينة التارت نخلط الدقيق مع السكر البني في الكبة الكهربائية.
2. نضيف الزبدة مع الخفق حتى يصبح الخليط كفتات ثم نضيف الماء ونخلط.
3. نزيل العجينة من وعاء الكبة ونجمعها ونعجن باليد قليلاً.
4. نفرد العجينة في صينية التارت مقاس 9 انش بشكل متساوي باليد.
5. ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة 400 لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
6. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً.
7. لتحضير الحشوة نخفق الجبن الكريمي والكريمة السائلة والسكر البودر والفانيليا حتى يصبح ناعماً.
8. نضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
9. قبل التقديم نوزع خليط الجبن الكريمي فوق عجينة التارت المخبوزة ونوزع الفواكة.
10. بواسطة فرشاة نوزع المربى فوق الفواكة ونقدمها باردة.

طريقة عمل سلطة الجرجير بالموز والجبنة الفيتا وصوص عسل بالسمسم

الطريقة

1. في طبق تقديم واسع نضيف الجرجير.
2. نضع فوقه شرائح الموز بالتساوي.
3. نضيف مكعبات الجبنة الفيتا على الوجه.
4. نضع السمسم المحمص فوق المكونات.
5. في كوب صغير نضيف العسل و زيت الزيتون وعصير الليمون مع رشة الملح.
6. نخلط جيدًا حتى يتجانس الصوص.
7. نضع الصوص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق.

طريقة عمل السوبيا

الطريقة

1. في وعاء، نخلط السكر البودرة، الحليب البودرة، كريمة الخفق والفانيليا.
2. في وعاء نخلط الحليب السائل مع ملعقة كبيرة من الخليط المحضّر سابقًا ثمّ نقدّم العصير على السفرة.
3. نحتفظ بالكمية المتبقية من الخليط في وعاء محكم الإغلاق لإستخدامه لاحقًا.

طريقة عمل مهلبية الجزر بالكركم وحليب جوز الهند المدخن

الطريقة

1. في قدر على درجة حرارة هادئة نضع الجزر المبشور.
2. نضيف معلقتين من حليب جوز الهند ونُطهى حتى يطرى.
3. نضيف باقي حليب جوز الهند إلى الجزر مع الكركم و السكر و الهيل والملح.
4. نقلب حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
5. في كوب صغير نذوب النشا في ربع كوب ماء بارد أو قليل من حليب جوز الهند.
6. نضيفه تدريجياً إلى القدر مع التقليب المستمر.
7. نستمر في التقليب على درجة حرارة متوسطة حتى يثخن الخليط ويأخذ قوام المهلبية.
8. نرفع الخليط عن الحرارة ونسكبه في كاسات أو أطباق تقديم.
9. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك ويبرد.
10. نزينه بالمكسرات أو جوز الهند أو رشة كركم قبل التقديم.

طريقة عمل سلطة ورق عنب مقطع بالرمان المجفف وصوص النعناع الحار

الطريقة

1. في وعاء التقديم نقطع ورق العنب شرائح رفيعة ونضعه.
2. نضيف البقدونس و النعناع الطازج و البصل والرمان المجفف ونقلب بلطف حتى تختلط.
3. في وعاء صغير نضع مكونات صوص النعناع الحار.
4. نضيف عصير الليمون و زيت الزيتون والثوم والنعناع الجاف و الشطة و الملح والفلفل ونخفق جيدًا.
5. نسكب الصوص فوق السلطة ونقلب برفق لتتوزع النكهات.
6. نتركها تبرد لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات أكثر.
7. تقدم كطبق جانبي مع المشويات أو كفاتح شهية بارد.