طريقة عمل ايس كريم رمان مدخن بالهيل والفلفل الوردي

الطريقة

1. في قدر على  درجة حرارة متوسطة نضع عصير الرمان ونغليه لمدة 10- 15 دقيقة.
2. حتى يتركز ويقل حجمه ليصبح حوالي 1.5 كوب.
3. نتركه يبرد تمامًا.
4. في وعاء نضيف الكريمة والحليب المكثف و الهيل و الفلفل الوردي و الفانيليا والملح.
5. نضيف عصير الرمان المركز ونخلط جيدًا حتى تتجانس.
6. نضع الخليط في آلة آيس كريم إذا كانت متوفرة أو في وعاء معدني ونغطيه جيدًا.
7. ندخله الفريزر مع التقليب كل ساعة لمدة 4 – 6 ساعات لتكسير البلورات.
8. نضع الآيس كريم المجمد جزئيًا في وعاء معدني واسع.
9. نحرق قطعة الفحم حتى تتوهج.
10. نضع الفحم على ورقة قصدير صغيرة داخل وعاء الآيس كريم. 

طريقة عمل لفائف البنجر بالجبنة الحارة وصوص التمر الهندى الكريمى

الطريقة 

لتحضير اللفائف

1. نضع البنجر المسلوق في الثلاجة ليبرد ثم نقطّعه إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام سكين حاد.
2. نضيف إلى الجبنة الكريمية الفلفل الحار و البابريكا المدخنة و الملح والفلفل ونخلط جيدًا.
3. نضع على كل شريحة بنجر القليل من خليط الجبنة الحارة وورقة صغيرة من الجرجير أو الخس.
4. نلف شرائح البنجر على شكل رول صغير ونثبتها بعود خشبي صغير.

لتحضير صوص التمر الهندي الكريمي

1. في وعاء صغير نضع معجون التمر الهندي.
2. نضيف إليه الزبادي أو الكريمة و العسل و الكمون ورشة ملح.
3. نخلط جيدًا حتى يصبح الصوص ناعم وكريمي.

طريقة عمل شوربة البطيخ المشوي بالبصل الاحمر والكزبرة

الطريقة 

1. نضيف مكعبات البطيخ وشرائح البصل إلى صينية ونرش عليها زيت الزيتون والكزبرة الجافة والكمون.
2. نضع الصينية في فرن ساخن  لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تتفحم حواف البصل والبطيخ قليلاً.
3. نضيف الخليط المشوي في الخلاط ومعه الماء أو المرق وعصير الليمون والملح والفلفل.
4. نخلط جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.
5. نضع الشوربة في الثلاجة حتى تبرد .
6. نضع الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالكزبرة الطازجة و رشة زيت زيتون.

طريقة عمل شوربة كيوى مشوى بالريحان الأبيض وزيت السمسم

الطريقة

1. نضع أنصاف الكيوي على شواية ساخنة أو طاسة مشوية.
2. نشويها لمدة 2–3 دقائق لكل وجه حتى تظهر علامات الشوي ويبدأ السكر الطبيعي في الكراملة.
3. نضيف الكيوي المشوي إلى خلاط عالي السرعة.
4. نضيف عصير الليمون و زيت السمسم و أوراق الريحان الأبيض.
5. نضيف العسل و الفلفل الأبيض والملح الوردي.
6. نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وسلسة.
7. نضيف مكعبات الثلج حسب الرغبة لخفض الحرارة وجعل الشوربة مثلجة.
8. نسكب الشوربة في أطباق تقديم باردة.
9. نزين بشرائح كيوي طازجة ورشة سمسم محمص.

طريقة عمل جرانيتا الكرفس والليمون مع لمسة فانيليا

الطريقة 

1. نضيف قطع الكرفس والماء والسكر في الخلاط ونخلط جيدًا حتى نحصل على سائل ناعم.
2. نضع الخليط في مصفاة دقيقة ونصفيه للحصول على عصير نقي بدون ألياف.
3. نضيف عصير الليمون والفانيليا إلى العصير المصفى ونقلب جيدًا.
4. نضع الخليط في طبق أو صينية معدنية واسعة وندخله الفريزر.
5. بعد ساعة نضيف تقليبًا خفيفًا بالشوكة لكسر التكتلات الجليدية.
6. نكرر التقليب كل ساعة لمدة 4 ساعات حتى نحصل على قوام الجرانيتا المفتت والمثلج.

طريقة عمل كوفي فرنسي

الطريقة 

1. في قدر صغير نخلط البن و الكاكاو والسكر.
2. نضيف ربع كوب ماء ونقلب الخليط جيداً.
3. نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر على حرارة هادئة.
4. نستمر في التقليب حتى يسخن الخليط جيداً وتبدأ الفقاعات في الظهور على الأطراف.
5. لا نترك المزيج يغلي بقوة.
6. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف الفانيليا ونسكب القهوة في الكوب ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل موساكا الباذنجان اليونانية

الطريقة 

1. نتبل حلقات الباذنجان بالملح والفلفل الأسود ونضعها جانباً حتى يتشرب الملح فائض الماء.
2. نسخن معلقتين زيت زيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
3. نضيف البصل والثوم ويشوح حتى يذبل ثم نضيف الطماطم ونقلب جيداً.
4. نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
5. نترك خليط اللحم على الحرارة  لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من حين إلى آخر.
6. نرفع المقلاة عن الحرارة ونتركها جانباً حتى تبرد.
7. في مقلاة أخرى على الحرارة نسخن معلقة الزيت المتبقية.
8. نقلي حلقات الباذنجان من الجهتين حتى تنضج.
9. نوزع طبقة من حلقات الباذنجان في صينية فرن.
10. يليها كمية من خليط اللحم ثم طبقة ثانية من الباذنجان.
11. نكرر الطريقة حتى نحصل على عدة طبقات مع الإنتهاء بطبقة باذنجان.
12. نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
13. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
14. ندخل الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
15. نخرج صينية موساكا الباذنجان من الفرن ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الفريكة باللحم للعزائم

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع اللحم ونغمره بالماء ثم نزيل الزفرة على الوجه.
2. نضيف الملح والفلفل الأسود وورق الغار وحبات الهيل.
3. نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك اللحم يطهى لمدة 2 ساعة أو حتى ينضج تماماً.
4. تحضير الفريكة نذوب الزبدة في قدر آخر على حرارة متوسطة.
5. نضيف الفريكة ونقلب لمدة 5 دقائق.
6. نضيف مرق اللحم ونرش الملح والفلفل الأسود.
7. نترك الخليط يغلي ثم نغطي القدر.
8. نتركه على حرارة هادئة حتى تنضج الفريكة مع بقائها رطبة قليلاً.
9. نسكب الفريكة في طبق التقديم ونوزع فوقها اللحم.
10. نزينها بالمكسرات المحمصة ثم نقدمها ساخنة

طريقة عمل فطائر الجبن بالدجاج

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الدجاج مع الملح والفلفل والجبن الكريمي.
2. نفرد مربعات العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
3. نوزع معلقة كبيرة من حشوة الدجاج على العجين و نوزع الجبن المبشور.
4. نغلق العجين على شكل مربعات أو مثلثات أو دوائر بحسب الرغبة.
5. ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
6. نضع الفطائر في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180.
7. لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح هشة وقدميها دافئة.