طريقة عمل دغابيس غامد باللحم

الطريقة

1. فى قدر نضع اللحم ونضيف الماء بحيث يغطيه ويغلي ونزيل الزفرة.
2. نضيف البصل والثوم والبهارات الحب والطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح ونغطي القدر.
3. نترك اللحم على حرارة هادئة حتى ينضج مع البهارات والمنكهات .
4. نضع رشة ملح على الدقيق ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تصبح عجينة متماسكة .
5. نغطي العجينة جانباً حتى ينضج اللحم ثم نقطعها كرات كبيرة .
6. نبلل يدينا بالماء ونفرد العجينة على شكل قرص بحيث تكون سماكته حسب الذوق .
7. نضيف أقراص العجين فوق مرق اللحم ونتركها تنضج .
8. نصفي الدغابيس من المرق ونضعها وإلى جانبها اللحم والخضار وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل كيكة القرع بجوز الهند

الطريقة 

1. في وعاء نخفق البيض والفانيليا والعسل الأبيض جيداً بواسطة المضرب الكهربائي.
2. نضيف جوز الهند والقرع العسلي ثم نقلب الخليط بخفة.
3. في وعاء آخر نخلط الدقيق الأبيض والشوفان والبيكنج بودر حتى تتداخل معًا.
4. نضيف خليط الدقيق والشوفان فوق خليط القرع تدريجياً بالتناوب مع الحليب حتى انتهاء الكمية.
5. مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة كيك ناعمة ومتجانسة.
6. نسكب خليط الكيك في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
8. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيك ثم نقطعه ونقدمه.

طريقة عمل بانا كوتا الإيطالية بالتوت

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نخلط الحليب والجيلاتين ثم نخلط القشطة والسكر.
2. نترك الخليط يغلي ثم نضيف فوقهم خليط الحليب والجيلاتين ونتركهم لمدة 3 دقيقة.
3. نرفع الوعاء عن الحرارة ونضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
4. نسكب في أكواب التقديم ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ساعة حتى تتماسك.
5. في هذه الأثناء نحضر صلصة التوت نضع مكونات الصلصة في وعاء على حرارة متوسطة.
6. نترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تماماً عندها نرفع الوعاء عن الحرارة.
7. نضع الصلصة المحضرة في الخلاط الكهربائي وتطحن جيداً.
8. توزع الصلصة على الأكواب ونزين بحبات التوت ويقدم .

طريقة عمل البان فورتي الإيطالية

الطريقة

1. فى وعاء نضع  المكسرات والزبيب والدقيق والكاكاو والفواكه المجففة ونضعها جانباً.
2. في مقلاة على حرارة هادئة نضع السكر والعسل ونقلب حتى يذوب السكر.
3. نسكب خليط العسل مع خليط الدقيق ونخلط جيداً.
4. نسكب الخليط فى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
5. نخبز الصينية بالفرن على حرارة 160 درجة لمدة 35 دقيقة.
6. نخرجها ونتركها تبرد بعد رش السكر البودر والقرفة عليها.

طريقة عمل فطيرة الدوامة

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب الدافئ ونضيف الخميرة والسكر ونقلب ونتركها 10 دقائق.
2. نضع البيض ورشة خل ونقلب ونضيف بالتدريج الدقيق وذرة الملح مع العجن المستمر.
3. نضع الزبدة ونعجن حتى تختفي الزبدة تماماً نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة.
4. باستخدام النشابة نفرد العجينة على شكل مستطيل وندهنها بالزبده وبشر البرتقال.
5. نرش معلقة كبيرة سكر ونوزع الزبيب والمكسرات.
6. نلفها على شكل رول ونقطعها بالسكين من الوسط بشكل طويل دون الوصول للطرف الآخر.
7. نلفها على شكل الحلزون أو الدوامة ثم نضعها في قالب مغلف بورق زبدة.
8. نغطيها بالنايلون لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ثم ندهن الوجه بخليط البيض والحليب والخل.
9. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
10. نخرجها وندهن الوجه بالزبدة ونغطيها 10 دقائق وتقدم.

طريقة عمل تارت الجمبري

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه البيض والملح والخل ونخلط جيداً.
2. نعجن لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.
3. نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.
4. نقوم بفرد العجينة ونضعها في صينية التارت.
5. ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة.
6. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الجمبري والبقدونس والزعتر والثوم.
7. نقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف جبن البارميزان والشيدر.
8. نقلب لمدة 5 دقائق ثم نسكبها في قالب التارت ونضيف الكريمة.
9. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتقدم.

طريقة عمل اليغمش الحجازي

الطريقة

1. في وعاء ننخل الدقيق ونضعه ثم نضيف الملح والسكر ونخلط جيداً .
2. نضيف السمن ونخلط ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة .
3. نشكل العجينة كرات ونغطيها بقماش نظيف ونتركها ترتاح نصف ساعة .
4. في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيداً .
5. نفرد كرات العجين ونضع فيها الحشوة ثم نرتب القطع في صينية الفرن .
6. ندهن القطع بالقليل من الحليب السائل ثم نحمي الفرن على درجة حرارة 200.
7. نضع الصينية لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج الحشوة والعجينة تصبح ذهبية .
8. نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة

طريقة عمل بهجة السلطان التركية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الزبدة.
2. نضيف اللحم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب وننتظر لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر.
3. نضيف البصل والفلفل والطماطم ورب الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
4. نضيف نصف كوب ماء ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء.
5. نترك المكونات على الحرارة حتى يتسبك معاً لمدة 20 دقيقة.
6. في هذا الوقت نضيف صلصة البشاميل وجبن الموزاريلا على الباذنجان المشوي ونقلب.
7. نسكب في طبق التقديم ونسكب فوقهم اللحم والخضار.
8. نزين بالبقدونس والمكسرات وتقدم.

طريقة عمل كريم كراميل البطاطا

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الحليب ونضيف علبة الكريم كراميل والسكر ونخلط جيدًا.
2. نضيف البطاطا المهروسة ونخلط لمدة 3 دقائق حتى تتجانس.
3. يصبح الخليط ناعم ثم نفرغه في وعاء على حرارة متوسطة ونقلب بشكل مستمر.
4. عندما يثقل القوام ثم نفرغ الكراميل في القالب.
5. نسكب فوقها الخليط المحضر ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً .
6. ندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك ويقدم.

طريقة عمل كروستاتا الايطالية

الطريقة

1. فى وعاء نخلط التوت مع الدقيق والسكر ونتركه جانبًا.
2. نسخن الفرن على درجة حرارة 175 و تبطن 2 صينية بورق الزبدة.
3. في خلاط الكهربائي نخلط المتبقي من الدقيق و السكر المحبب ودقيق الذرة ونخلط.
4. عندما يصبح القوام كالرمل الناعم نضيف الزبدة ونخلط حتى لا يتبقى أي كتل ظاهرة من الزبدة.
5. نضع صفار البيض والماء ونخلط ليتشكل عجين طري.
6. نضيف معلقة صغيرة ماء كل مرة كلما تطلب الأمر. 
7. نقوم بتجميع العجين في كرة ونقسمه جزأين متساويين.
8. نفرد كل قطعة عجين على سطح العمل الى قرص ونضعهم فى الصواني المجهزة.
9. نقسم حشوة التوت بين القرصين ونكوم التوت مع ترك مسافة 2 – 2.5 سم حول حواف كل قرص.
10. نرش خليط السكر والدقيق المتبقي حول تلة التوت.
11. نحاول أن تصبح كميات التوت والمكونات الجافة متساوية في كل قرص. 
12. نطوي الحواف فوق الحشوة لتغطيها.
13. ندهن العجين بخليط بياض البيض ونرشه بالسكر نخبزها لمدة 25 دقيقة.
14. نبدل مكان الصواني في رفوف الفرن.
15. نستمر بخبزهم حتى تحمر القشرة و تتصاعد الفقاعات من الحشوة لمدة 25 دقيقة.
16. نتركها في الصواني على الرف لمدة 15 دقيقة على الأقل.
17. نشرح كل كروستاتا إلى مربعات ونقدمها مع الآيس كريم على الوجه.