مايو 4, 2020
طريقة عمل الحواوشى بالعيش البلدى
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم وأضيفي البهارات والبصل والخل الابيض والزيت.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- كوري الخليط بحجم متوسط وضعيها جانباً.
- افتحي رغيف عيش حتى نصفه واحشيه بكرة لحم افرديها بشكل متساوى.
- ادهني وجه الرغيف بالزيت ولفيه بورق زبدة.
- ضعي الرغيف في صينية فرن، وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية ثم قدمي الحواوشى.
مايو 4, 2020
طريقة عمل زنود الست العراقية
الطريقة
- في قدر أسكبي الحليب وأضيفي النشاء والسكر وماء الورد. حركي حتى تذوب المكونات الجافة.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة واستمري في التحريك حتى يثقل الخليط وتتكون القشطة.
- ارفعي القدرعن النار وأتركيه جانبا حتى يبرد.
- لتحضير العجينة ضعي كوب من الدقيق مع الملح وأخلطي المكونات.
- أضيفي كوب من الماء وحركي المكونات حتى تتجانس.
- أسكبي مقدار مغرفة من خليط العجينة ووزعيها في المقلاة لتشكيل عجينة رقيقة وأتركيهاعلى نار هادئة مع تقليبها من الجهتين حتى تنضج.
- ارفعي العجينة من المقلاة وادهنيها بالزيت.
- كرري هذه العملية حتى انتهاء الكمية.
- خذي عجينة واحشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من القشطة ولفيها مع طيها من الأطراف. اخلطي الكمية المتبقية من الدقيق مع الكمية المتبقية من الماء وادهني اطراف العجينة بالخليط.
- أعيدي الكرة حتى انهاء كل الكمية.
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة واقلي زنود الست حتى يصبح لونها ذهبي.
- صفي زنود الست من الزيت وغمسيها بالقطر البارد ثم قدميها.
مايو 4, 2020
طريقة عمل أرز بالمشروم والبصل للرجيم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلاً.
- أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- تبلي بالملح والفلفل ثم أضيفي الأرز المصفى وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء الساخن واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء ويتفلفل وينضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه برشة بقدونس وقدميه ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
مايو 4, 2020
طريقة عمل أرز بالخضار والزيتون
الطريقة
- سخني الزيت في قدر واسع غير لاصق على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الفلفل الأحمر والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم والكمون والملح والفلفل والبازيلا والفاصوليا وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفى وحركي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء الساخن واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضار.
- ضعي المزيج في طبق التقديم ووزعي الزيتون الأخضر فوق الأرز والخضار وقدميه ساخناً.
مايو 4, 2020
طريقة عمل ارضي شوكي محشي باللحم
الطريقة
- في مقلاة على النار اسكبي الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه، ثم أضيفي اللحم المفروم وبهري بالملح والفلفل الأسود وقلبي اللحم حتى ينضج ثم أضيفي معجون الطماطم وسكبي كوب الماء واتركي المكونات حتى تتسبك.
- ضعي حبات الأرضي شوكي في طبق فرن بايركس.
- رشي القليل من الملح والفلفل الأسود على الأرضي شوكي، ووزعي من خليط اللحمة المفرومة على الأرضي شوكي.
- أدخلي طبق البايريكس للفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
- قدميه بجانب الأرز المفلفل.
مايو 4, 2020
طريقة عمل القطايف بالقشطة
الطريقة
- لتحضير القطر: اسكبي الماء في قدر صغير على النار، وأضيفي السكر، وحركي قليلاً، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركي القطر حتى يتسبك، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- احشي القطايف بالقشطة، وأضيفي الفستق الحلبي.
- أغلقي القطايف على الحشوة جيداً.
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي القطايف من الجهتين حتى تتحمر.
- أخرجي القطايف من المقلاة وضعيها فوراً في القطر البارد.
- ضعي القطايف في طبق التقديم وقدميها ساخنة أو دافئة.
مايو 4, 2020
طريقة عمل شوربة الحمص بالشعيرية
الطريقة
- سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي الشعيرية وحمصيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الجزر والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المرق والملح والفلفل والكمون والكركم واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وأضيفي الحمص وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
- ضعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
مايو 4, 2020
طريقة عمل كباب السلطان التركي
الطريقة
- ضعي الدجاج مع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل والبابريكا وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي معجون الطماطم والبازيلا وقلبي جيداً.
- أضيفي الباذنجان المقلي وربع كوب ماء واتركي المزيج حتى ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
- اخلطي الزبدة والدقيق في قدر على حرارة متوسطة حتى يتحمص الدقيق ويصبح المزيج مثل العجين.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخفق وخففي النار وحركي حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح ناعماً وكريمياً.
- تبلي البشاميل بالملح.
- ضعي خليط الدجاج والباذنجان والصلصة والبازيلا في طبق الفرن ثم وزعي خليط البشاميل فوقه وأدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك المكونات معاً ويتحمر وجه الطبق.
- قدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو الخضار حسب الرغبة.
مايو 4, 2020
طريقة عمل فطائر التفاح بالقرفة والزبيب
الطريقة
- وزعي كمية من الحشوة في كل حبة عجين من البف باستري.
- ادهني أطراف العجين بالبيض بواسطة فرشاة ثم أغلقي أطراف العجين على الحشوة واصنعي خطوط بواسطة سكين حاد على وجه العجين.
- ضعي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة مرشوش عليها القليل من الدقيق.
- ادهني وجه العجين بالقليل من البيض المخفوق بواسطة فرشاة.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- قدميها ساخنة أو دافئة إلى جانب آيس كريم الفانيليا.
مايو 3, 2020
طريقة عمل الخبزة الجنوبية
الطريقة
- في وعاء امزجي الدقيق والملح والبيكينج باودر والخميرة حتى تتداخل.
- أضيفي على الخليط الماء واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وادهني وجهها بالحليب ثم انثري حبات السمسم.
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى ينضج الخبز ويتحمر وجهه.