طريقة عمل الباسماشكات

المقادير

مقادير الصلصة

الطريقة

1. نقوم بتشريح قطعة اللحم بالسكينة بسماكة 3 ملي تجنب وصول السكين إلى الأسفل.
2. نشرح بالسكين بسماكة 3 ملي أخرى مع وصولها إلى الأسفل للحصول على شرائح لحم كبيرة الحجم.
3. نضع شرائح اللحم على ورقة نايلون غذائي ونرش عليها ملح وفلفل أسود.
4. ندقها بواسطة مطرقة مخصصة للحم للحصول على شرائح بسماكة 1 ملي.
5. تحضير الحشو :في وعاء نضع الرز واللحم الناعمة والعصفر والكمون الحب والزنجبيل و الفلفل الأسود والهيل و الملح حسب الرغبة و الصنوبر و اثنين ملعقة طعام زبدة .
6. نقوم بخلط الحشوة جيدا.
7. نقوم بوضع ملعقة طعام من الحشوة على بداية شريحة اللحم.
8. نقوم بلف شرائح اللحم بشكل دائري بدون الضغط عليها.
9. نقوم بلفها بورق قصدير بدون الضغط عليها مع إغلاق الأطراف.
10. نسخن لتر ماء في طنجرة.
11. بواسطة عود خشبي نقوم بثقب كل قطعة 4 ثقوب ونضعها في الماء حتى تغلي ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونغطي الطنجرة مدة ساعة ونصف.
12. كيفية تحضير الصلصة :في طنجرة نذوب 2 ملعقة طعام زبدة.
13. نضيف الطحين ونحرك مدة دقيقة على نار منخفضة.
14. نضيف الصلصة مع التحريك.
15. نضيف مرق اللحم مع التحريك المستمر حتى يغلي.
16. نضيف رشة فلفل أسود.
17. لتجهيز الطبق :نرفع قطع الباسماشكات ونصفيها.
18. نفك قطع الباسماشكات من ورق القصدير ونضعها في الصلصة.
19. نتركها تغلي على نار منخفضة مدة 5 دقائق.
20. يقدم مع بطاطا بوريه.