طريقة عمل برياني تكا الدجاج

المقادير

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
2. في وعاء كبير ضعي كوب ونصف من الزبادي والدجاج والليمون ونصف كمية الثوم ونصف كمية الزنجبيل وقلبي جيدًا.
3. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الجرام ماسالا والكركم والملح والفلفل الأسود ونصف كمية الفلفل البودرة وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
4. غطي الوعاء بورق نايلون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. رصي مكعبات الدجاج في أسياخ خشبية ثم ضعيها في صينية فرن واحتفظي بباقي تتبيلة الدجاج.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. فى قدر على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وباقي الثوم ووباقي الزنجبيل والكمون والقرنفل والفلفل الأسود وباقي الفلفل الحار والكزبرة وملعقة صغيرة من جرام ماسالا والملح، وقلبي حتى يذبل البصل لمدة 5 دقائق.
8. أضيفي الطماطم وقلبي لمد دقيقتين ثم أضيفي باقي الزبادي والماء وقلبيه حتى يغلي.
9. أضيفي تتبيلة الدجاج وقلبيه حتى يغلي، ثم أضيفي قطع الدجاج دون الأسياخ وقلبي جيدًا.
10. حمري شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
11. في قدر كبير ضعي ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية الدجاج ثم نصف كمية البصل المقلي ثم نصف كمية الكزبرة الطازجة ثم ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية الزعفران والماء.
12. أضيفي باقي الدجاج ثم باقي الأرز  ثم باقي الزعفران والماء ثم باقي البصل ثم باقي الكزبرة.
13. غطي القدر بورق فويل ثم بغطاء القدر ثم ضعيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
14. اتركي الأرز على نار هادئة جدا لمدة 25 دقيقة ثم قدمية.