طريقة عمل مجبوس دياي بحريني

المقادير

مقادير البهارات

الطريقة

1.  لتحضير البهارات: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حمري الفلفل الأسود مع الكمون والكزبرة والقرفة والهيل والقرنفل لمدة 3-4 دقائق.
2.  انقلي المكونات إلى مطحنة مع البابريكا. اطحني لتحصلي على مسحوق ناعم.
3.  في قدر كبير الحجم على نار قوية حمي الزيت وقلي الدجاج من الجهتين لتتحمر القطع ارفعيها وضعيها جانباً.
4.  في ذات القدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلي البصل لـ10-12 دقيقة ليصبح شفافاً وطرياً.
5.  أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار وقلي المكونات لدقيقتين إضافيتين ثم رشي ملعقة كبيرة من البهارات المحضرة مسبقاً مع الكركم.
6.  أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأضيفي الطماطم واللومي وحبات الهيل وعود القرفة والقرنفل والملح ثم اسكبي مرق الدجاج.
7.  اطهي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها لساعة إضافية.
8.  أضيفي الأرز واطهي لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.
9.  انقلي الدجاج والأرز إلى طبق التقديم ورشي حوالي ملعقة كبيرة من ماء الورد عليه.
10.  رشي البقدونس على الوجه وقدمي الطبق فوراً.