طريقة عمل الأرز الأفغانى

المقادير

الطريقة

1. يغسل الأرز جيدا بالماء وينقع لمدة ساعة.
2. ينقع الزعفران في الماء لمدة ساعة.
3. في وعاء على النار نضع نصف مقدار الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه ويذبل.
4. ثم نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف القرفة والجلنجان والحبهان والثوم ونقلب.
5. ثم نغمر هذه المكونات بالماء وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة حتى تنضج اللحم.
6. ثم ينشل اللحم من المرق ونضعه جانبا.
7. يصفى الأرز ويضاف لمرق اللحم ويترك على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك حتى ينضج.
8. في مقلاة على النار نضع السكر ويترك حتى يذوب ويتغير لونه ويصبح لون الكراميل.
9. ثم نعمل على تقسيم الأرز داخل الإناء لقسمين.
10. ونصنع داخل كل قسم حفرة صغيرة ونضع في حفرة ماء الزعفران والثانية السكر المكرمل ونغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
11. تدهن اللحم بالزبد ثم نضعها في قالب وتوضع في الفرن حتى يحمر لونها.
12. يغرف الأرز في طبق التقديم نضع طبقة من الأرز بالزعفران وفوقها طبقة من الأرز بالسكر ثم نضع اللحم ثم اللوز المحمر في السمن يقدم ساخنا.