طريقة عمل فطائر الدورياكي الياباني

المقادير

مقادير كريمة الكاسترد

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض ونخفق جيداً ثم نضيف السكر والعسل ونخلط.
2. نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونخلط جيداً بالخفاقة اليدوية.
3. نضيف الحليب والفانيليا ونخلط جيداً ثم نغلف الخليط بالنايلون ونتركه جانباً يرتاح.
4. في هذا الوقت نقوم بتحضير الكاسترد في وعاء نضع صفار البيض ونضيف السكر ونخلط جيداً. 
5. نضيف الدقيق والفانيليا ونخلط ثم نضع الحليب في وعاء على حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يغلى.
6. نسكبه فوق البيض على 3 دفعات مع التقليب المستمر ثم نرفعه على حرارة متوسطة.
7. نتركه حتى يغلي ويصبح ثقيلاً  ثم نتركه يبرد قليلاً وندخله الثلاجة.
8. نضع مقلاة على حرارة متوسطة وندهنها بالزيت ثم نسكب مقدار مغرفة فيها.
9. نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر تماماً نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية نتركهم قليلاً حتى يبردوا.
10. نقوم بوضع مقدار معلقة من حشوة الكاسترد على وجه أحد الاقراص المشكلة.
11. نغلقها بقرص آخر فوقها حيث نضغط باليد على الحواف حتى تتماسك معاً ونضع في طبق التقديم وتقدم.