طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار

المقادير

مقادير توابل الدجاج

الطريقة

1. اولًا في زيت وفير نقلي البطاطس والباذنجان ثم نصفيها ونضعها جانباً.
2. في قدر عميق على حرارة متوسطة نحمي معلقتين زيت نباتي ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف القرفة وحبات الهيل وورق الغار ونقلب.
4. نضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة ربع ساعة ثم نضيف التوابل ونقلب الدجاج .
5. على حرارة متوسطة نضع الدجاج و نضيف ماء مغلي بحيث يغمر الدجاج ونتركه نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نصفي المرق.
6. ننقع الرز ربع ساعة جانباً ثم نغسله ونصفيه جيداً.
7. في أسفل قدر عميق نرتب طبقة من شرائح البصل ثم الطماطم ثم الدجاج ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم الرز وأخيراً مرق الدجاج.
8. نغطي القدر ونتركه على حرارة عالية حتى يغلي المرق ثم نخفف الحرارة حتى ينضج الأرز لمدة ثلث ساعة.
9. نطفئ الحرارة ونقلب القدر فوق طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.