طريقة عمل أرز القبولي العماني

المقادير

الطريقة

1. سخني نصف الزيت النباتي في قدر الضغط ، أضيفي نصف بصلة واقليها حتى تصبح طرية.
2. تُضاف أوراق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود. نحن متحمسون للنار.
3. نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحول لونه إلى البني مع المكونات.
4. يتبل بنصف كمية الكمون والكزبرة المجففة والبهارات العربية المشكلة.
5. أضف الفلفل الحار وقم بتغطية المكونات بالماء. غطي الوعاء واطبخي الخليط على الموقد لمدة 30 دقيقة.
6. افتحي حلة الضغط وأضيفي نصف كمية الملح واتركيها على الموقد لمدة 3 دقائق.
7. أخرجي اللحم من المقلاة ، ضعيه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ، ادهنيها بالزبدة ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8.  يُضاف الأرز إلى مرق الداشي ، ويُغطى بغطاء ، ويترك حتى ينضج.
9. لتحضير الكشنة ، سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة فوق الموقد ، أضيفي البصل المتبقي ، واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الحمص.
10.  يُضاف الكمون المتبقي والكزبرة المجففة والبهارات العربية المختلطة إلى الكشنا ويُحرّك.
11.  افتحي حلة الضغط وأضيفي اللحم والكشنة إلى الأرز واتركي المزيج على الموقد لمدة 20 دقيقة.
12.  رتبي أرز كابولي العماني في طبق التقديم على المائدة.