طريقة عمل الكوسا بالبيض

المقادير

الطريقة

1. باستخدام مصفاة نقوم ببشر الكوسا نقلب مع معلقة كبيرة ملح ثم نتركها تتصفى في الحوض لمدة 30 – 40 دقيقة.
2. نعصر الكوسا لاستخراج أي سائل زائد.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
4. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون. 
5. نترك جانباً 3 معلقة كبيرة من الجزء الأخضر للبصل المفروم وأضيفي البصل المتبقي الأجزاء البيضاء والخضراء والفلفل والملح ونقلب 3 دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
6. نضيف الكوسا المفرومة و نقلب لمدة 7 دقائق من حين لآخر حتى تصبح طرية. 
7. نضع معهم البقدونس و جوزة الطيب والفلفل نطهى أيضاً حتى يصبح الخليط جافاً قليلاً لدقيقة إضافية.
8. ابعديهم عن الحرارة ودعيه ليبرد 5 دقائق.
9. في مقلاة نفرد الكوسا بالتساوي ثم نشكل في المزيج 6 انحناءات بعرض 6 سم بظهر معلقة. 
10. نضع نصف معلقة صغيرة من الزبدة في كل انحناء ثم اكسري البيض واحدة واحدة في وعاء صغير واسكبيها في انحناء نرش الملح والفلفل ثم الجبنة المبشورة.
11. نضع المقلاة فى الفرن حتى يجمد ويستقر بياض البيض وينضج الصفار حسب الدرجة الرغبة بين 10 – 12 دقيقة.
12. بعدها نرش البصل الأخضر المحفوظ جانباً على الوجه.