طريقة عمل المفطح السعودي باللحم الضاني

المقادير

مقادير الأرز

الطريقة 

1. في قدر واسع على حرارة متوسطة نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار.
2. نضيف الهيل والقرنفل والقرفة والكزبرة ونقلب لمدة دقيقة حتى تتداخل معًا.
3. نسكب الماء في القدر فوق المكونات ونتركه حتى يغلي.
4. نضيف قطع اللحم والزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
5. نترك القدر على حرارة عالية حتى ينضج اللحم تماماً.
6. نرش الملح ونترك القدر لمدة 10 دقائق إضافية على الحرارة.
7. نخرج اللحم من الماء ونضعه في صينية فرن ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر وجه اللحم.
8. نحضر الأرز في قدر آخر على الحرارة نذوب السمن مع دهن الضأن.
9. نضيف البصل المفروم و نشوحه حتى يذبل.
10. نتبل بالهيل والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود ثم نقلب قليلاً حتى تتداخل المكونات.
11. نضيف الأرز و نغمره بالماء ونتركه حتى الغليان.
12. نخفض الحرارة ونترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
13. بعد ان ينضج الأرز نضيف خليط الزعفران على الوجه ثم نقلب الأرز قليلاً.
14. يسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع اللحم.
15. نزينه بالزبيب والمكسرات ونقدم المفطح السعودي ساخناً.