مارس 16, 2022
طريقة عمل بريانى بالكفتة
الطريقة
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً عدة مرات وانقعيه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانباً.
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والمسالا المطحونة والكاتشاب والكزبرة الخضراء والملح في اناء حتى تتمازج المكونات.
- شكلي الخليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم حتى تتحمر.
- ازيلي الكرات وضعيها جانباً.
- ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي ومعجون الثوم والملح وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- خففي النار وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء وكرات اللحم واتركي المزيج حتى تتسبك الصلصة.
- اسلقي الأرز مع الزيت والقرفة والملح وورقة الغار حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه.
- سخني السمن في اناء واسع وأضيفي نصف كمية الأرز ثم الكفتة مع الصلصة وفوقها نصف كمية الأرز.
- وزعي الزعفران على الوجه وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصوص.
- اسكبي البرياني في طبق كبير للتقديم ووزعي الكزبرة الخضراء الطازجة على الوجه وقدميه ساخناً.
مارس 16, 2022
طريقة عمل ستيك بصلصة الكرز
الطريقة
- تبلي الفيليه بالملح والفلفل.
- سخني الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار عالية وأضيفي الفيليه وقلبيه حتى يتحمر ويصبح بني اللون ثم ازيليه من المقلاة واتركيه جانباً.
- لتحضير الصلصة أضيفي مكونات الصلصة إلى إناء على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر وذلك حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة وتغلى المكونات مجدداً وذلك لـ 3 دقائق مع ملاحظة سمك قوام الصلصة.
- ضعي لحم الستيك في الصلصة لدقائق ثم زيني الطبق بالبقدونس.
مارس 16, 2022
طريقة عمل ستيك التونة مع صلصة الزيتون
الطريقة
- تتبل شرائح التونة بمزيج مؤلف من قشر وعصير الليمون الحامض والبهار الحب في طبق كبير وغير عميق وذلك لمدة ساعة على الأقل.
- لإعداد الصلصة يخلط في اناء صغير قشر وعصير الليمون الحامض مع الزيت والزيتون والبقدونس والقبار.
- تسخن مقلاة غير لاصقة وحين تصبح ساخنة تطهى شرائح التونة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق من كل جانب.
- تقدم شرائح التونا تعلوها الصلصة إلى جانب البطاطس والسلطة.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة الكريمة بالبروكلي
الطريقة
- توضع الزبدة في إناء على حرارة متوسطة حتى تذوب ثم يوضع فيها الدقيق.
- يقلب جيداً حتى يتغير لونه قليلاً ثم يضاف الحليب شيئاً فشيء مع التقليب المستمر.
- تضاف الماء ويقلب جيداً حتى تتجانس.
- تترك على النار حتى تبدأ في الغليان تتبل بالملح والفلفل الأسود ومرقة الخضار.
- يضاف البروكلي وتقلب مرة أخرى حتى تنضج.
- توضع في الطبق وتقدم.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة المكرونة والجبن الحارة
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ضعي الزيت يسخن.
- ضعي الثوم و البصل و اللحم المفروم في الزيت الساخن وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مرقة الدجاج تدريجيا ثم الطماطم و الفاصوليا و الشطة و الفلفل و الملح و الكمون و المكرونة و قلبي.
- اتركي المزيج على النار لمدة من 13-15 دقيقة.
- ارفعي المقلاة من على النار ثم ضعي الجبن وغطيه لمدة 2 دقيقة حتى تذوب الجبن.
- ضعي الشوربة في بولات التقديم ثم زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة .
مارس 16, 2022
طريقة عمل قوارب الفلفل الأحمر المحشية
الطريقة
- اغسلي الفلفل الأحمر جيداً وجففيه ثم قطعيه إلى نصفين متساويين.
- في إناء مناسب، ضعي زيت الزيتون، والبصل، والثوم وقلبيهم حتى يذبلا.
- أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب واتركي الخليط حتى ينضج.
- أضيفي الذرة واستمري في التقليب ثم أضيفي البهارات والبصل والثوم البودرة والملح والفلفل.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واستمري في التقليب.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تزداد كثافة الصلصة ثم ارفعيها عن النار.
- في صينية فرن ضعي الفلفل بعد أن يدهن بزيت الزيتون.
- وزعي الحشوة بالتساوي بين القطع وغطي الصينية بورق القصدير.
- ادخليه إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة.
- انزعي ورق القصدير ثم أشعلي الشواية لمدة 5 دقائق.
- أخرجي الفلفل و وزعي الجبن على الوجه و أعيديها للفرن دقيقة واحدة حتى يذوب الجبن.
مارس 16, 2022
طريقة عمل قلقاس بيورية
الطريقة
- نقوم بغسل حبة القلقاس من الخارج بدون تقطيع ثم تجفيفها بقطعة قماش نظيفة.
- نضع حبة القلقاس في صينية فرن ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة وربع على درجة حرارة 180 درجة.
- نخرج حبة القلقاس من الفرن ثم نقسمها لنصفين.
- نفرغ القلقاس باستخدام ملعقة ونتخلص من القشرة.
- نضع اللبن على القلقاس ونقوم بهرس الخليط.
- نضع الملح على خليط القلقاس والحليب ونقلب.
- نضيف الزبدة على وجه القلقاس مع رشة فلفل أسود.
- نضع طبق القلقاس على حرارة منخفضة حتى تسيح الزبدة ثم نقدم القلقاس البيورية .
مارس 16, 2022
طريقة عمل مخلل الهالبينو
الطريقة
- في وعاء متوسطة الحجم على حرارة عالية نضع الماء و الخل و السكر و الملح و الثوم و الأوريجانو.
- يترك مزيج الماء على النار حتى يغلي ثم يوضع الفلفل الهالبينو الحار و يقلب.
- يرفع الوعاء من على النار ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- توضع حلقات الهالبينو في برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه مزيج الماء و الخل ثم يوضع في الثلاجة
مارس 14, 2022
طريقة عمل شوربة الجمبري بالمشروم التايلاندية
الطريقة
- سخني الزيت في وعاء كبير على حرارة متوسطة ثم ضعي الزنجبيل و الكاري في الزيت و قلبي لمدة دقيقة.
- اضيفي المرقة تدريجيا في الوعاء مع الإستمرار في التقليب.
- ضعي صوص التاكو و السكر البني و قلبي ثم اخفضي الحرارة واتركيه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي المشروم في الوعاء و قلبي لمدة 5 دقائق ثم ضعي الجمبري قلبي لمدة 5 دقائق اخرى.
- ضعي عصير الليمون على مزيج الشوربة ثم الملح و الفلفل و قلبي.
- زيني الشوربة بالكزبرة و قدميها ساخنة.
مارس 14, 2022
طريقة عمل راتاتوي هندي
الطريقة
- في اناء على النار ضعي زيت الزيتون.
- أضيفي البصل وقومي بالتقليب.
- ضعي الفلفل الأحمر ثم قومي بالتقليب.
- ضعي الكوسة مع التقليب.
- .ضعي الباذنجان مع التقليب.
- أضيفي الطماطم الكرزية مع التقليب.
- تبليها بالملح والبهار الأسود مع التقليب حتى تمام النضج.
- قدميها في طبق التقديم .