نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل طاجين الزيتون الجزائري
الطريقة
- نضع في وعاء ماء بارد لنقع الزيتون ونغير الماء كل 20 دقيقة 5 مرات حتى يزول الملح والمذاق المر الموجود فيه.
- في قدر نضع الدجاج ونضع عليه رشة ملح وفلفل أسود وكركم ونضيف الزيت والزبدة ونصف كوب ماء والبصل.
- نضع القدر على حرارة عالية ونغطيه ونقلب من حين لآخر حتى يجف الماء و يتكرمل البصل ونحمر الدجاج من الطرفين على حرارة متوسطة إلى هادئة.
- نضيف الجزر وورق الغار وكوبين ماء مغلي ونغطي القدر ونترك الماء يغلي والدجاج ينضج.
- نزيل الدجاج من القدر ونضيف الزيتون في المرق ونغطي القدر ونتركه حتى يجف المرق قليلاً.
- في وعاء نخلط الثوم والزبدة والفلفل الأسود ندهن الدجاج بالمزيج ثم نضعه في صينية الفرن وندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية.
- قبل أن نطفئ الحرارة على الزيتون نضيف السكر ونقلب لدقيقة.
- نضع الزيتون مع المرق في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر في الفرن وبذلك يصبح طاجين الزيتون جاهزاً.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل صينية الكوسة بالفرن
الطريقة
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 375 ثم ندهن صينية فرن بمقاس 9 إنش بالزيت.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نخلط الكريمة والثوم والزعتر وجوزة الطيب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضع طبقة من قطع الكوسا فى صينية الفرن بشكل متداخل ونتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نسكب ⅓ كوب من الخليط الكريمي فوق الكوسا ونرش 3 معلقة كبيرة جبنة غرويير نكرر الطريقة ببقية شرائح الكوسا والخليط الكريمي والجبن لصنع طبقتين إضافيتين.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ثم نزين الطبق بالبصل المقلي ثم نعيده إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يصبح البصل ذهبياً ومقرمشاً ثم يصبح جاهزاً للتقديم .
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل سلطة الذرة بالزبادي
الطريقة
- في وعاء كبير نضع الطماطم والذرة والفلفل الاصفر والبصل والملح ونقلب ونترك المكونات جانباً لمدة 30 دقيقة.
- في الخلاط الكهربائي نضع المكونات مع الصلصة الحارة بالثوم والفاصوليا والخل ونخلط حتى تمتزج جيداً ثم نضع زيت الزيتون بالتدريج ونضيف ملح وفلفل حسب الرغبة.
- نوزع الخليط على أطباق التقديم ونزيّن بالذرة والزبادي وزيت الزيتون.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل كيكة الخلد بالموز والشوكولا
الطريقة
- باستخدام الخفاقة الكهربائية يخفق في وعاء البيض والسكر والفانيليا لمدة 3 دقائق حتى يتداخل البيض والسكر نضيف الزيت والحليب ونخفق جيداً ثم نضيف البيكنج باودر والدقيق والكاكاو بالتدريج ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نوزع الخليط في قالب دائري مغلف بورق الزبدة مدهون بالزبدة وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- نترك الكيك يبرد ثم نخرجه من القالب ونقوم بعمل تجويف دائري وسط الكيكة لتصبح شبه طبق الطعام ثم ندهن الموز بعصير الليمون ليحافظ على لونه ونوزعه وسط التجويف.
- نحضر الكريمة نضع في الخفاقة الكهربائية كريمة الخفق ونفرغ ظرف الكريم شانتيه فوقها ونخفق حتى يثقل قوامها ثم نضيف حبيبات الشوكولا ونقلب جيداً.
- نوزع الكريمة فوق الموز بشكل قبة دائرية ونوزع فوقها فتات الكيك الناتج من تشكيل التجويف وسط الكيكة ونضغط عليهم برفق حتى تثبت على الكريمة ندخل الكيك الثلاجة لمدة ساعات.
- نخرج الكيك من الثلاجة ويضع في طبق التقديم.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل بسبوسة بدبس التمر
الطريقة
- اولاً لتحضير شراب التسقية نضع في وعاء نصف كوب دبس التمر ونصف كوب الماء الساخن ومعلقة الطحينة نخلط جيداً ثم نترك الخليط جانباً حتى يبرد.
- ثانياً في الخفاقة الكهربائية نضع البيض والفانيليا والزيت ودبس التمر والقشطة ونخفق جيداً ثم نضيف حليب البودر والقرفة والبيكنج باودر والسميد بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتجانس معاً ثم نسكب الخليط المحضر في صينية مدهونة بالزبدة وندخلها إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن ثم وهي ساخنة نشكل فيها ثقوب بعود خشبي ثم نقوم بسقيها بخليط التسقية المحضر و نترك البسبوسة حتى تبرد تماماً.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بالفستق الحلبي المبشور.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل الطورنو الجزائري
الطريقة
- في وعاء نضع البيض ونضيف الزيت والسكر ونخلط جيداً ويأخذ اللون الفاتح ثم نضيف الفانيليا وبرش الليمون ثم البيكينج والملح والدقيق تدريجياً نقلب معاً ثم نقوم بلم العجينة دون دعك أوعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بفرد العجينة ثم نقطع العجينة باستخدام القالب ونضعها في صينية مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بخليط البيض والخل ونرش السكر الخشن على الوجه.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ القطع وتأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل أرز مع الدجاج بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر ثم نضيف البصل ونترك الدجاج مع البصل على الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح نضيف دبس الرمان ونقلب ثم الماء الساخن والملح ونتركهم بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
- نضيف الأرز فوقهم ثم نقلب ونتركهم لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر الماء عندها نحكم إغلاق الغطاء ونتركهم على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل تغميسة اللبنة
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الكريمة الحامضة وعصير الليمون نقلب جيداً حتى تتجانس معاً.
- نضيف الملح والفلفل والأوريجانو والبابريكا والشبت ونقلب جيداً ثم نسكب في طبق التقديم و تقدم مع رقائق الشيبس أو الخبز المحمص.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل سلطة العدس بالتونة للرجيم
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع العدس و نصف كمية الثوم وورقة الغار والبصل نضع 4 كوب ماء ونغليهم نخفض الحرارة نرش الملح نغطي الوعاء ونغليهم لنصف ساعة حتى يصبح العدس طرياً نخرج البصل وورقة الغار ونصفي العدس في مصفاة فوق وعاء.
- في وعاء كبير نخلط التونة و البقدونس و الثوم الاخضر والعدس.
- في وعاء اخر نخلط الخل والخردل والثوم المتبقي والملح والفلفل.
- نخلط زيت الزيتون ومعلقتين كبيرة من مرقة العدس ونقلب مع التونة والعدس ونضع في طبق التقديم.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل حلى لي طرونش المغربي
الطريقة
- اولاً نحضر السيرم في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء والسكر نقلب جيداً وننتظر لحين الغليان عندها نضيف عصير الليمون ونترك السيرو يغلي لمدة 10 دقائق ثم نطفئ الحرارة ونضيف إليه مركز الفراولة.
- في هذا الوقت نقوم بتحضير السوبر كريم حيث نضع الماء في وعاء على حرارة متوسطة ثم نضيف الفلان والنشا ومركز الفراولة ونقلب جيداً ونترك الخليط يغلي ثم نتركها جانباً.
- ثانياً نقوم بتحضيركريم الشانتيه نضع في وعاء الخفاقة الكهربائية الحليب وكريمة الخفق و الشانتيه باودر ونخفق جيداً حتى يثقل القوام.
- في الخفاقة الكهربائية نضع البيض ونضيف السكر والفانيليا ونخفق جيداً حتى يصبح لون الخليط فاتحاً ثم نضيف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج ثم الماء والزيت والخل مع الاستمرار في الخفق لمدة 3 دقائق.
- نصب الخليط الناتج في صينية مناسبة مغلفة بورق الزبدة ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكيك نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نقوم بتقطيعه إلى أربع قطع متساوية.
- نضع القطعة الأولى في قالب قياس 20 سنتيمتر نقوم بدهنها بالسيرم باستخدام الفرشاة ثم نضيف طبقة من كريم الشانتيه وفوقه القطعة الثانية نضغط قليلاً ونكرر نفس الطريقة حتى آخر طبقة ثم نسكب فوقها السوبر كريم وندخل القالب الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- نخرج القالب من الثلاجة ونخرج منه الحلي ونقطع إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة ونزين بكريمة الشانتيه وأي نوع من الفواكه ثم نضع في طبق التقديم.