ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل معمول السميد بالفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء كبير نضع الزبدة والسمن ونقلب جيداً ثم نضع في وعاء آخر السميد الخشن والناعم والسكر والمحلب ويخلط جيداً.
- نضيف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسمن وندعك المزيج بيدينا بلطف ثم نضيف ربع كوب ماء زهر البرتقال ونخلط المكونات معاً بيدينا ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لمدة ساعتين على الأقل وحتى 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- نحضر الحشوة نخلط في وعاء الفستق والسكر وماء زهر البرتقال ونضعه جانباً ثم نخلط في وعاء آخر الجوز والسكر والقرفة وماء زهر البرتقال ونضعه جانباً.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 350 درجة ونضع ورق زبدة على صينية الفرن.
- نضع العجينة في وعاء صغير مع معلقتين كبيرة ماء دافيء ونقلب بيدينا وفي حال كانت العجينة جافة نضيف معلقة كبيرة حليب بارد نشكل كرة صغيرة من العجين ونضغط بالسبابة من المنتصف حتى يتشكل فراغ نضع فيه الحشوة ثم نغطيها بالعجين ونكرر الطريقة مع بقية العجين والحشوة.
- نضغط كرات العجين المحشية في قالب المعمول حتى تكتسب شكلاً جميلاً ثم نرتبها في الصينية ونضعها في الفرن لمدة 14 دقيقة ثم نخرجها ونزينها بالسكر البودر.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل كباب المعجوقة الحلبية
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم والفلفل والملح والأوريجانو وبهارات اللحم ونخلط اللحم جيداً ثم نشكلها كرات ونضعها جانباً.
- في مقلاة نضع الزبدة والبصل نذبله قليلاً ثم نضيف الفطر والفلفل الملون مع ملح وفلفل وبابريكا ونقلب ونتركهم يذبل ثم نضيف الصنوبر نقلب قليلاً و نرفعهم عن الحرارة ليبردو.
- نفرد كرة لحم على كيس نايلون نضع فوقها الحشوة وجبنة موزاريلا ثم نفرد طبقة لحم ونضعها فوق الحشوة ونكبس أطرافها لنحصل على قرص لحم محشي.
- نرتب أقراص اللحمة بصينية مدهونة زيت وندخلها الفرن حتى تنضج.
- نضع كباب المعجوقة في طبق التقديم يقدم بجانب بطاطس مقلية وخبز محمر.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل كوكيز الجوز بالزبدة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع السكر والزبدة ونخلط حتى يصبح ناعماً ثم نضيف البيض ونخلط قبل وضع روح الفانيلا.
- نخفق في وعاء الدقيق ونشا الذرة والبيكنج باودر والملح قبل إضافتها إلى الزبدة في وعاء الخلاط.
- نخلط حتى يتجانس تماماً ثم نضع الجوز المقطع ونخلط إلى أن يتحد الخليط و في حال كان العجين لزجاً برديه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن حتى 350 درجة افرشي صينية الفرن بورق البارشمنت نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونرتبها على الصينية.
- اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى تثبت الحواف لكن دون أن تحمر.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة دقيقتين على الصينية ثم ننقلها إلى الرف المخصص ليبرد بالكامل.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل حلى الكاسترد بالكاكاو
الطريقة
- في وعاء ضعي الحليب والكاسترد والكاكاو على البارد وقلبي جيداً حتى تذوب المكونات.
- ارفعي الوعاء على حرارة مع استمرار التقليب حتى يغلي الخليط وأضيفي السكر والكريمة.
- يستغرق المزيج على الحرارة لمدة 15-20 دقيقة حتى يكثف المزيج.
- صبي الحلى بأكواب التقديم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميها.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل كوكيز قولدن براون
الطريقة
- في وعاء نذوب الزبدة مع حبيبات الشوكولاتة السوداء في الميكرويف.
- في وعاء نخفق البيض مع السكر و الفانيليا.
- نخلط مزيج الشوكولاتة و الزبدة مع البيض و السكر.
- نضيف الدقيق والملح و نخفق جيداً.
- وأخيراً نضيف حبيبات الشوكولاته البنية.
- في صينية مغطاة بورق الزبدة و بواسطة معلقة نوزع الخليط على شكل كرات متباعدة عن بعضها.
- نسخن الفرن على درجة 250 من الاسفل فقط و ندخل الصينية لمدة 10 دقائق.
- نخرج الصينية و نترك الكوكيز ليبرد و يصبح جاهز للتقديم.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل الباكورة الهندية
الطريقة
- نضيف الدقيق وباقي المكونات الجافة معاً ونخلط جيداً.
- نضيف الخضار فوق الدقيق ثم نضيف الماء ثم نخلط معاً.
- تشكل بالمعلقة كرات صغيرة وتوضع في الزيت الحار وتقلى.
- تخلط مقادير الصوص معًا في وعاء وتقدم الباكورة مع الصوص.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل كيكة التمر بالشوكولاتة
الطريقة
- في مقلاة نغلي الماء و التمر و معلقة صغيرة بيكربونات لمدة 10 دقائق ونتركه جانباً ليبرد.
- نحضر الفرن على درجة حرارة 160 ندهن صينية 23× 33 سم بزيت خفيف ونتركها جانباً.
- في وعاء كبير نخلط العسل والزبدة حتى يصبح كريمياً نضيف البيض واحدة بعد الأخرى ونخفق جيداً بعد كل إضافة.
- ننخل الدقيق و الملح وربع المعلقة المتبقية من البيكربونات معاً ونخلط حتى يصبح كريمياً نقلب معهم التمر و العسل و الفانيليا و الشوفان ونصف كمية رقائق الشوكولاتة.
- نفرد العجين في الصينية المجهزة نرش رقائق الشوكولاتة المتبقية والمكسرات المفرومة على الوجه واخبزيه لمدة 35 دقيقة برديه قبل التقطيع إلى مربعات.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل تاكو الروبيان
الطريقة
- لإعداد الروبيان: يوضع الروبيان في بولة صغيرة ويخلط مع الزيت النباتي والملح والفلفل وصلصة الصويا ويقلب جيداً.
- تقطع المانجو والأفوكادو والبصل إلى مكعبات صغيرة وتخلط المكونات معا .
- ثم يضاف الكرنب المقطع والكزبرة الخضراء إلى الخليط ويتبل بكل من الملح وبابريكا وعصير الليمون الحامض والعسل وزيت الزيتون مع التقليب.
- تسخن شواية مضادة للصق على حرارة متوسطة ثم تشوى الروبيان لدقيقتين من كل جانب ويدع جانبا.
- يوضع خبز الـتورتيلا على الشواية (من دون غسلها) وذلك لثلاثين ثانية.
- طريقة التقديم: في كل قطعة خبز توزع 5 من الروبيان وملعقتان من خليط المانجو ويلف الخبز ويقدم ساخناً.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل ستيك بالزنجبيل للرجيم
الطريقة
- سخني الزيت في وعاء على حرارة متوسطة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه قليلاً.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي حتى تمتزج مع اللحمة.
- تبلي اللحمة ببودرة مرق الدجاج والكمون والكزبرة الناشفة وبودرة الزنجبيل والبابريكا الحلوة والزعتر الناشف وقلبي.
- أضيفي معجون الطماطم والفاصولياء الحمراء للحمة المفرومة وقلبي.
- احشي خبز التورتيلا بحشوة اللحمة المفرومة وأضيفي القليل من جبن الموزاريلا على الوجه ثم لفي الخبز بشكل رول.
- رصي خبز التورتيلا المحشو بصينية الفرن وأنثري جبن الموزاريلا على الوجه.
- أدخلي الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 حتى يتحمص الخبز.
- قطعيه من النصف وقدميه ساخناً.
ديسمبر 18, 2022
طريقة عمل تاكو باللحم المفروم
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الكمون والفلفل الحار والبابريكا ثم أضيفي اللحم.
- اطهي اللحم لمدة 8 دقائق ثم أضيفي الطماطم المفرومة مع التقليب المستمر.
- سخني خبز التاكو بحسب تعليمات العلبة.
- قسمي مزيج اللحم على خبز التاكو وأضيفي الخس وقدميه فوراً.