طريقة عمل عجينة السمبوسة اللبنانية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف السكر والملح والحليب البودر والبيكنج باودر ونقلب جيداً.
2. بعدها نضيف الزيت ونقلب قليلاً.
3. نستمر بالعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى تتشكل لدينا العجينة دون أن تكون طرية جداً أو جامدة.
4. بعد أن تتشكل لدينا عجينة السمبوسة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة وبذلك تصبح جاهزة لأي حشوة تفضلونها.

طريقة عمل طاجن البطاطس بالقشطة والعسل

الطريقة

1. نسلق البطاطس بالماء المغلي وعندما تنضج نهرسها جيداً.
2. نضعها في وعاء ونضيف الحليب السائل ونقلب حتى تمتصه البطاطس تماماً.
3. نضيف القشطة ونقلب جيداً ثم نضع السمن والعسل ونقلب حتى تمتزج تماماً في البطاطس المهروسة.
4. نضع الخليط في الطاجن ونزين بالقشطة ثم نضع الطاجن في الفرن على حرارة 180 لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً.
5. نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل بصل مخلل

الطريقة

1. في مقلاة مناسبة نضع البصل المقشر والملح يسكب بعض الماء المغلي لغمس البصل جيدًا.
2. نغطي المقلاة ونتركها لمدة 24 ساعة مع التقليب من حين لآخر.
3. نصفي البصل من الماء ونزيل القشرة ببطء مع ترك طرف صلب.
4. نضع البصل في قدر ونضيف الماء المغلي إليه مرة أخرى ونتركه لمدة 5 دقائق بالضبط ونصفي الماء.
5. نضع البصل في الماء المغلي للمرة الثالثة لمدة 5 دقائق أخرى ويصفى جيدًا.
6. قبل أن يبرد يوضع في إناء مصنوع من الزجاج الدافئ النظيف.
7. فى وعاء يغلى الخل مع البهارات والفلفل والسكر ومعلقة ملح ونتركه على الحرارة لمدة 15 دقيقة.
8. يغمس البصل في المحلول المجهز ويغطى جيدًا ويوضع في مكان بارد بدون ضوء.
9. يحتاج البصل المخلل إلى أسبوع كامل على الأقل حتى ينضج ويستخدم.
10. يمكنك تقديمه مع الحساء وأطباق اللحوم.

طريقة عمل الثوم المحمر بالزبادي

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الثوم ونخلط حتى يهرس جيداً.
2. نضيف المايونيز واللبن و الليمون الطازج والملح ونخلط جيدًا حتى تتجانس.
3. بذلك يصبح قوامها ثقيل و يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

طريقة عمل بسبوسة بالتمر والقرفة

الطريقة

1. يمزج الماء والزيت والتمر والسميد والسكر والحليب والبيكنج بودر في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. اخفقي المكونات بالخلاط حتى يتجانس الخليط.
3. يُسكب مزيج البسبوسة في صينية الفرن المغطاة بالطحينة ويُزين بحبيبات اللوز.
4. ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الذهبي.
5. صب الحليب المكثف فوقه ونتركه حتى تتشربه البسبوسة.
6. رشي القرفة على الوجه وقدمي الباس بوستر عندما يبرد.

طريقة عمل صينية شاورما بالفرن

طريقة عمل كيجن باستا

الطريقه

1. في وعاء ، يُمزج البابريكا والفلفل الأحمر والكزبرة المجففة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح.
2. قسمي الخليط إلى قسمين ، وتبلي الدجاج بالجزء الأول ، واتركي الباقي جانبًا.
3. يُضاف زيت الزيتون إلى الدجاج ويُتبل لمدة ساعة.
4. في مقلاة عميقة على الموقد ، اقلي الدجاج حتى ينضج بالكامل.
5. نخرج الدجاج من المقلاة ونذوب الزبدة ونضيف البصل ونقلبها حتى تنضج.
6. يضاف الديك الرومي والفلفل الأحمر والثوم ويقلب حتى يذبل تماما.
7. نضيف الطماطم ونحرك ونقلب حتى تذوب الطماطم ثم نضيف باقي توابل الكاجن.
8. أضيفي معجون الطماطم واسكبي مرق الدجاج واتركي الصلصة على الموقد حتى تتكاثف.
9. أضيفي كريمة الطهي والجبن الكريمي وجبن الشيدر واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الجبن ويمتزج الصلصة جيدًا.
10. يقطّع صدر الدجاج المقلي إلى قطع ويُضاف إلى الصلصة ، ثم يُضاف البقدونس المفروم ويُحرّك.
11. نضيف المعكرونة ونخلط جيداً مع الصلصة.
12. يتم تقديم معكرونة كاجون الصحية والصحية على مائدتك.

طريقة عمل فينونسي باللوز

الطريقة

1. فى الخلاط الكهربائى نضع بياض البيض والسكر ونخلط جيدًا.
2. فى وعاء ننخل الدقيق مع اللوز بودر. 
3. فى وعاء نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ثم نضيف فرمسيل الشوكولاته.
4. نضيف خليط البيض والسكر الى الدقيق ثم نخلط جيدًا.
5. نترك الخليط يرتاح ساعة نحضر قالب سيليكون له رأس في الوسط.
6. نسكب الخليط في القوالب وندخلها الفرن لمدة 7 دقائق.
7. نخرجها من الفرن ونضع كريمة الشوكولاته في الوسط ونقدمها.

طريقة عمل فيليه السمك بصلصة المشروم

الطريقة

1. في وعاء نضع بهار السمك والملح والكمون والكزبرة والفلفل والبابريكا نخلط جيداً.
2. نترك معلقة صغيرة من البهار جانبًا.
3. نتبل قطع فيليه السمك بخليط البهارات ثم نضعها في الدقيق ونقلب حتى تتغطى تماماً.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الفيليه ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5. في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف المشروم نقلب لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللون بني ويجف ماؤه.
6. نضيف الكريمة والماسترد وعصير الليمون وورق الغار ومعلقة صغيرة من خليط البهارات المحضرة سابقاً.
7. نقلب ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام.
8. نسكب فيليه السمك في طبق التقديم ثم نوزع الصلصة عليه ونزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم إلى جانب الجزر السوتيه.

طريقة عمل محشي اللفت بالتمر الهندي

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي يسخن.
2. نضيف حبات اللفت ونقلب لمدة 17 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
3. نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية تمتص الزيت ونتركها حتى تبرد.
4. نضع 4 معلقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أخرى على حرارة متوسطة.
5. نضيف لب اللفت ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ثم نرفعه جانباً.
6. في وعاء آخر نضع الأرز المصفى ونضيف اللحم المفروم والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والقليل من الزيت النباتي.
7. نقوم بحشو حبات اللفت بخلطة الأرز واللحمة ثم نضع لب اللفت المحمر في وعاء كبير وفوقه حبات اللفت المحشية.
8. نخلط التمر الهندي المصفى مع عصير الليمون جيداً ونسكبه فوق اللفت المحشي.
9. نضيف كوبين ونصف من الماء والقليل من الملح ونضع الوعاء على حرارة متوسطة نحكم إغلاق الغطاء.
10. نترك اللفت على الحرارة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
11. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.