أبريل 12, 2023
طريقة عمل فول بالخلطة السعودية
الطريقة
- في قدر نضع الفول، نضيف الثوم، الكمون ومعجون الطماطم ونحرّك.
- ننكه بالملح والفلفل الأسود ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض ونترك الفول على النار لمدة 3 دقائق.
- نسكب الفول في وعاء ثمّ نطحنه في الخلاط الكهربائي اليدوي حتى يصبح قوامه ناعماً تماماً.
- نسكب الفول في طبق التقديم، نضيف اللبن الزبادي، زيت الزيتون ونحرّك الخليط حتى يتجانس.
- نضيف الطحينة والطماطم على الوجه ونقدّم الفول بالخلطة السعودية على السفرة!
أبريل 12, 2023
طريقة عمل ايس كريم مارس
الطريقة
- في وعاء، نضع كريمة الخفق ونخفق بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى نحصل على قوام كريمي.
- نسكب الحليب المكثف المحلّى والفانيليا ونخفق حتى يتجانس الخليط.
- نذوب الواح شوكولاته مارس في حمام مائي ونسكب الخليط بعد أن يبرد على الكريمة. نخلط المكونات حتى تمتزج.
- نسكب خليط الايس كريم في علبة ونضع على الوجه ورق نايلون ونغطي العلبة جيداً.
- ندخل العلبة إلى الفريزر مدة 6 إلى 8 ساعات قبل تقديم الايس كريم.
أبريل 12, 2023
طريقة عمل الايس كريم بالمنزل بدون ماكينة
الطريقة
- في وعاء، نضع كريمة الخفق ونخفق بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يثقل قوامها.
- نضيف الحليب المكثف والفانيليا.
- نستمر بالخفق حتى يتماسك قوام الخليط.
- نضع الخليط في وعاء بلاستيك ونغطيه ونضعه في الفريزر حتى يجمد قبل تقديمه.
أبريل 12, 2023
طريقة عمل اللحم النباتي سيتان
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة قليلاً.
- نقوم بالعجن لمدة 15 دقيقة ثم نضعها في وعاء و نغمرها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
- نتخلص من الماء الساخن ونسكب فوقها الماء البارد جداً حتى تنغمر ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونضعها تحت ماء الصنبور المتدفق ونعجن العجينة و نلمها باليد.
- نلاحظ تغير لون الماء للأبيض نستمر ونكرر الطريقة حتى تصبح ماء غسل العجينة صافية.
- يبقى لدينا عجينة مطاطية من الغلوتين فقط نصفيها من الماء ونتركها جانباً.
- في وعاء به ماء على حرارة متوسطة نضيف الهيل والقرفة والجزر والبصل وورق الغار والزنجبيل والثوم والبصل البودر والملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحم.
- نقطع العجينة إلى 3 قطع طولية نصنع منها ضفيرة ثم نشكل عقداً فيها و نبسطها باليد لنحصل على شكل يشبه شكل أنسجة اللحم.
- نضع العجينة في الماء بعد الغليان لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- نخرجها من الماء ونقطعها حسب الرغبة ونستخدمها في الوصفات بدل اللحمة الحقيقية.
أبريل 12, 2023
طريقة عمل مبطن البطاطس الليبي
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم ونضيف فوقه البصل المفروم وصفار البيض والثوم المفروم والزيت النباتي والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل والبابريكا والقرفة ونخلط جيداً.
- نقوم بعمل شق عرضي في كل شريحة من البطاطس بحيث تبقى متصلة دون أن تنفصل في الطرف الآخر ثم نقوم بحشي كل شريحة بمقدار معلقة كبيرة ونصف من خليط اللحم المحضر.
- نغمسها ببياض البيض ثم في خليط الدقيق مع البقسماط.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نغمس شرائح البطاطس المحشية ببياض البيض مرة أخرى وننزلها في الزيت لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج.
- نضعها على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.
أبريل 11, 2023
طريقة عمل كوكتيل الأناناس والليمون
الطريقة
- يضاف كل من السكر وعصير الليمون الحامض والزنجبيل في قدر، على نار هادئة وتطهى المكوِّنات لخمس دقائق ثم يرفع خليط السكر عن النار، ويُصفَّى من الزنجبيل ويدع حتى يبرد تمامًا.
- يضاف الثلج وعصير الليمون الحامض وعصير الأناناس في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات على سرعة متوسطة .
- ويقدّم الكوكتيل باردًا.
أبريل 11, 2023
طريقة صوص الكزبرة الكريمي
الطريقة
- في وعاء، نضع الكزبرة الخضراء واللبن الزبادي والثوم وعصير الليمون الحامض والعسل وزيت الزيتون والملح.
- نطحن المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى يصبح قوامها ناعماً.
- نقدم صوص الكزبرة الخضراء مع أي طبق سلطة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل عرايس لحم
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم والبصل والطماطم.
- ننكه بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف الشطّة ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نفتح أرغفة الخبز العربي ثمّ ندهنها بزيت الزيتون ونفرد كمية من حشوة اللحم داخلها ثم نضعها في صينية فرن.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر عرايس اللحمة
- نقدم عرايس اللحم ساخنة على السفرة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل مضغوط لحم
الطريقة
- في قدر الضغط على نار متوسطة نحمي الزيت النباتي ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف الهيل وعيدان القرفة والقرنفل واللومي.
- نزيد اللحم ونقلّبه مع المكونات حتى يتغيّر لونه.
- ننكه بالبهارات العربية المشكلة والملح ثم نضيف معجون الطماطم ونحرّك المكونات حتى تمتزج. نغمر الخليط بالماء ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
- نفتح القدر ونضيف الأرز ونتأكد من أن كمية المرق تغمر الأرز، وإذا لم تكن كذلك نضيف القليل من الماء. ثمّ نغطي القدر مرة جديدة ونطهي مضغوط اللحم على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونقدم مضغوط اللحم ساخناً على السفرة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل كبسة خضار بالدجاج
الطريقة
- في قدر نسخن زيت على نار متوسطة ونضع البصل. نقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والدجاج و الهيل وعود القرفة وورق الغار والقرنفل ومكعب المرق والكمون والفلفل الاسود والسبع بهارات والكزبرة المطحونة ونقلب مدة 5 دقائق.
- نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب مدة دقيقتين ثم نسكب الماء.
- نغطي القدر ونتركه على النار حتى يغلي.
- نضيف البازيلا، والجزر. نترك الخليط على نار عالية حتى يغلي.
- نضيف الارز ونغطي القدر. نتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نهدئ النار حتى يجف النار وينضج الارز.
- نضيف لون الزعفران ونقلب.
- نقدم كبسة الخضار بالدجاج على السفرة ساخنة.