أبريل 7, 2023
طريقة عمل كازا باستا
الطريقة
- تُغلى الماء المملح وبداخلهٌ المكرونة حتى تصل إلى التسوية.
- صفي واحتفظي بنصف كوب ماء مكرونة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والباذنجان ويُطهى لمدة 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
- يُضاف الثوم ورقائق الفلفل وأوراق الزعتر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى
- يُضاف الباساتا والسكر وماء المكرونة ويتبل بالملح والفلفل.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يقلب خلال معظم أوراق الريحان.
- للتقديم، تُسكب الصلصة فوق المكرونة، ثم تُغطى بجبنة الفيتا والبارميزان وأوراق الريحان المتبقية.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل برد اوريو
الطريقة
- في وعاء غير لاصق على حرارة متوسطة نضع نصف كوب فقط من الكريمة الكثيفة الجاهزة و نضيف نصف كمية الحليب المكثف المحلى والفانيليا والملح.
- نتركها على حرارة منخفضة حتى تدخل في درجة الغليان مع التقليب المستمر كي لا يتكتل الخليط.
- في وعاء اخر نضع البيض ويخفق ونضيف باقي كمية الحليب المكثف وتقلب حتى نحصل على خليط مصفر قليلًا.
- نسكب مقدار ربع كوب من خليط الكريما الساخنة الى خليط البيض بالتدريج مع التقليب السريع.
- بعد سكب ربع كوب من الكريما والخفق جيدًا نضيف باقي كمية الكريما الساخنة بالتدريج ونخفق حتى ننتهي من الكمية كلها.
- نسكب الخليط السابق فى الوعاء الغير لاصق ويوضع على حرارة هادئة وتقلب حتى الغليان لمدة 10 – 15 دقيقة.
- في وعاء اخر نضع باقي كمية الكريمة التي تركت في الاول ونضع عليها مصفاة ويصب فوق المصفاة خليط الكريما الساخنة وتقلب حتى يصفى.
- يقلب جيدًا ثم يغطى الوعاء بالنايلون حتى لايكون طبقة على السطح ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يكسر بسكويت الاوريو وعندما يبرد خليط الأيس كريم يضاف إليها البسكويت.
- تسكب في زبادي التقديم وتقدم باردة.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل تشيز كيك الاوريو بجبنة فيلادليفيا
الطريقة
- يحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180.
- في وعاء توضع جبنة فيلادلفيا وتخفق بالخفاقة حتى تصبح طرية.
- في كيس بلاستيك سحاب يوضع بسكويت اوريو ويفرغ من الهواء ثم يغلق سحاب الكيس.
- بواسطة النشابة تمرر فوق البسكويت عدة مرات حتى نحصل على بسكويت مكسر ومطحون.
- في وعاء كبير يوضع ثلاثة ارباع كمية البسكويت المكسر وفوقه الزبدة السائحة وتخلط جيدًا.
- تحضر صينية التشيز الكيك المخصصة ويوضع عليها خليط البسكويت والزبدة ونسوي السطح.
- توضع في الثلاجة لحين الإنتهاء من خلط الجبنة.
- يضاف السكر والفانيليا الى وعاء الجبنة وتخفق جيدًا حتى يصبح لدينا خليط متجانس وطري.
- باستخدام الخفاقة على سرعة متوسطة تضاف بيضة وتخفق وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض.
- بطريقة التغليف نضيف بقية كمية بسكويت الاوريو المطحون المتبقي.
- يسكب الخليط فوق البسكويت المكسر في صينية التشيز كيك.
- يخبز لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الوسط من الجبنة متماسك.
- نخرجها من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة لاتقل عن 6 ساعات.
- نخرجها من القالب وتقطع على شكل مثلثات ويزين سطح الجبنة بالكراميل او صوص الشوكولاتة أو اوريو مكسر وتقدم.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل كيكة الاوريو المحشيه
الطريقة
- نفتح قطع الأوريو ونزيل الكريما من داخلها ونطحن البسكويت ناعم.
- فى وعاء نفصل صفار البيض عن بياضه يخفق صفار البيض والفانيليا ونصف كمية السكر ونقلب حتى يصبح سميكاً قليلاً.
- نضيف الحليب ونخلط حتى يتجانس.
- فى وعاء مناسب ننخل الدقيق مع نشا الذرة 3 مرات ثم نضيف الدقيق لخليط صفار البيض ونخلط جيداً.
- نضيف ⅔ كمية الأوريو المطحون.
- فى وعاء نخفق بياض البيض مع كمية السكر المتبقية حتى يتشكل لدينا ميرانغ سميك كالكريمة.
- نجمع خليط الدقيق مع الميرانغ على دفعتين بهدوء كي يحافظ المرنغ على الهواء داخله.
- نسكب الخليط على صينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
- نخبز الكيك بالفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- في ذلك الوقت نجمع الكريمة مع السكر وكمية الأوريو المتبقية ونخفق حتى تصبح سميكة القوام.
- نترك الكيك حتى يبرد ثم ندهن الكريمة المخفوقة عليه ثم نلف الكيك على الكريمة كارول .
- تلف رول الكيك بورق الزبدة ونضعه فى الثلاجة كي يبرد 3-4 ساعات قبل التقطيع والتقديم.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل حلى بسكوت الاوريو المقلي
الطريقة
- في وعاء كبير نقوم بجمع الدقيق والحليب البودر والسكر والملح والبيكنج بودر،ونقلب حتى تتجانس.
- في وعاء آخر نخفق البيض والحليب مع معلقتين صغيرة زيت نباتي حتى يصبح الخليط سلساً.
- نسكب الخليط السائل على كوب فقط من خليط المكونات الجافة.
- نأخذ قطع البسكويت ونغلفها العجين تماماً بسماكة واحد ونصف سم.
- في مقلاة على حرارة عالية نضع لترين زيت ويسخن على درجة 375.
- نضع القطع داخل الزيت ونقلي لمدة دقيقتين أو حتى تصبح باللون البني الفاتح.
- نصفي القطع من الزيت ونضعها على ورق التنشيف لامتصاص الفائض من الزيت.
- تصبح القطع جاهزة للتقديم بعد أن نتركها لتبرد.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل موهيتو البطيخ الأحمر
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع البطيخ ونخلط لمدة دقيقة.
- نسكب في وعاء كبير ونضيف شرائح الليمون والنعناع وعصير الليمون ثم المشروب الغازي نخلط جيداً.
- نضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم ونسكب الموهيتو المحضر فيها نزين بشرائح الليمون أو البطيخ ويقدم.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل سلطة البانزيلا الإيطالية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الدراق ونشويها لمدة 3 دقائق فقط ثم نضعها جانباً حتى تبرد.
- نضع خبز التوست المقطع في صينية مغلفة بورق الزبدة ونرش زيت الزيتون على القطع وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 8 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نسكب الخبز المحمص في طبق التقديم ونسكب فوقه العدس المسلوق ثم الطماطم الحمراء والخضراء والصفراء والبصل بعد تصفيته من الماء وأوراق الريحان.
- نضيف الدراق المشوح والأفوكادو ونرش الملح والفلفل.
- فى وعاء نخلط مكونات الدريسنج معاً ونسكبها فوق السلطة المحضرة وتقدم.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل خرشوف بالدجاج بالفرن
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 375.
- فى قدر على حرارة متوسطة نضع الخرشوف في الماء المغلي المملح وعندما تنضج نقوم بتصفيته وتقطيعه مربعات صغيرة.
- في وعاء متوسط نضع قطع الخرشوف مع جبن البارميزان والمايونيز والفلفل والثوم.
- نضع صدور الدجاج في صينية فرن مدهونة بالزبدة ونغطيها بالتساوي بخليط الخرشوف.
- ندخل الطبق مكشوفاً فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج بنياً فاتحاً.
- نقدم الطبق بعد إضافة حبات الزيتون من دون بذور لتحصلي على طعم الطبق الإيطالي الأصلي.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل موهيتو الليمون
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نخلط القليل من النعناع مع الثلج وعصير الليمون والسكر.
- نسكب الخليط في أكواب التقديم وفوقه الصودا وزيني الأكواب بقطع الليمون وأوراق النعناع الطازج.
أبريل 7, 2023
طريقة عمل سلطة دجاج بالعنب
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج والكرفس والعنب والبازلاء ونقلب.
- في طبق آخر نضع المايونيز والمستردة والملح والفلفل ونخلط جيداً.
- نضيف الخليط المحضر فوق الدجاج والخضار والعنب ونقلب جيداً حتى تتداخل معاً.
- بذلك تصبح جاهزة و نسكب في طبق التقديم.