مايو 7, 2023
طريقة عمل المحشي الليبي
الطريقة
- فى وعاء نغسل الأرز ونخلط معاً ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز النكهات جيدًا.
- نغسل ورق العنب وننقع بماء مغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا.
- نضع حشوة الأرز في كل ورقة ونلفها ونتأكد من إغلاقها بإحكام من جميع الأطراف.
- في قدر متوسط نرتب لفائف ورق العنب ونطبخه على البخار لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نسكب فى طبق التقديم و بذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل اليالنجي بالبرغل
الطريقة
- فى وعاء نغسل البرغل جيدًا ثم ننقعه بماء ساخن ونتركه جانبًا.
- في وعاء نخلط الحشوة نضع البصل ونضيف النعناع الجاف والطماطم والبقدونس والملح والبهار وملح الليمون وزيت الزيتون والبرغل ونقلب جيدًا.
- نفرد ورق العنب ونضع فيه الحشوة ونلفه بإحكام مع ثنيه من الجوانب نحو الداخل و نستمر بالطريقة انتهاء الكمية.
- في أسفل القدر نضع شرائح البطاطس ونرتب أصابع اليالنجي ونرتبها على شكل طبقات ثم نضع فوقها طبق ثقيل.
- نحضر المرق نسخن الماء ونضيف الزيت وملح الليمون والنعناع.
- نغمر اليالنجي بالمرق ونغطي القدر ونضعه على حرارة عالية حتى يغلى.
- نتركه على حرارة هادئة حتى ينضج وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل أرانب بصوص الماسترد
الطريقة
- في وعاء ننقع الأرنب مع ملح وخل لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
- نخرجه و نغسله ونضعه في وعاء ونضيف فوقه الماسترد والملح والفلفل والهيل والزنجبيل ونتبله جيداً.
- نتركه لمدة ساعة في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف قطع الأرنب المتبلة ونتركها تتحمر جيداً لمدة 13 دقيقة.
- نضعها في وعاء جانباً وبنفس وعاء القلي نضيف البصل ونشوحه لمدة 5 دقائق.
- نضيف شرائح المدخن ونقلب لمدة 4 دقائق ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغير لون الدقيق.
- نضيف مرق اللحم أو الدجاج وعصير التفاح مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- نسكب الخليط المحضر في صينية ونضيف قطع الأرنب و الريحان والأوريجانو ونغلق الوعاء بالقصدير.
- ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج الأرنب تماماً.
- نضيف الكريمة والماسترد والملح والفلفل ونقلب ثم ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز أو المكرونة.
مايو 7, 2023
طريقة عمل حلى اليويو التونسي
الطريقة
- في وعاء نضع البيض ونضيف الفانيليا وبرش الليمون والسكر ورشة الملح والسكر ونخلط جيداً بالمضرب اليدوي.
- نضيف الزيت النباتي والحليب ونخلط لمدة دقيقتين.
- نضيف البيكنج باودر وكربونات الصوديوم ونقلب.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نشكلها على شكل حلقات أو أقراص مفرغة من الوسط باستخدام قالب دائري كبير وآخر صغير.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف أقراص اليويو.
- نتركها لمدة 4 دقائق حتى تتحمر على الوجهين وتأخذ اللون الذهبي.
- نرتبها في وعاء ونرش عليها القطر ثم نغمس كل قطعة بنوع من المكسرات او السمسم حسب الرغبة.
- نسكب في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.
مايو 7, 2023
طريقة عمل مخلل الفلفل الهلابينو
الطريقة
- في قدر عميق نضع الفلفل المقطع.
- نضيف الخل والماء والثوم والبصل ونضعها على الحرارة حتى الغليان.
- نخفض الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق ونضع شرائح الفلفل في برطمانات زجاجية.
- نملأها عن آخرها بالسائل ونفرغ منها الهواء ثم نغلقها باحكام.
- نضع البرطمانات في حمام مائي وتغلى على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- نحفظ الفلفل المخلل في الثلاجة بعد فتحه.
مايو 7, 2023
طريقة عمل مكرونة اسباجتي بالصلصة الحمراء
الطريقة
- في قدر الضغط نحمي زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف السباجتي للقدر مع الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والحبق والأوريجانو.
- نضيف السكر والماء ورشة فلفل أحمر حار ونقلب الخليط جيدًا.
- نحكم اغلاق القدر واضبطه على ضغط عالي لمدة 5 دقائق.
- نترك الضغط يزول بالتدريج بشكل تلقائي لمدة 5 دقائق إضافية ثم نزيل الغطاء.
- نقلب السباجتي بالصلصة و ربع كوب جبنة بارميزان و بقدونس طازج مفروم.
- نضع السباجيتي في طبق التقديم ونزين بالبقدونس وجبنة البارميزان.
مايو 5, 2023
طريقة عمل صدور الدجاج بزبدة الفول السوداني
الطريقة
- فى وعاء يتبل الدجاج بالثوم والملح والفلفل ثم يوضع في صينية فرن مع الزيت النباتي ورشة من الماء.
- يطهى بالفرن على حرارة 425 درجة وهو مغطى لمدة 30 دقيقة.
- يطهى 20 دقيقة إضافية وهو مكشوف كي يتحمص.
- الى ان ينضج الدجاج نضع مقادير الصلصة في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- عندما ينضج الدجاج ويبرد قليلاً نقدم فى طبق التقديم.
- نسكب الصلصة على الدجاج مع البصل الأخضر والكزبرة المفرومة للتزيين.
مايو 5, 2023
طريقة عمل عجة البيض بالبشاميل
الطريقة
- في قدر نضع كمية الحليب ونضيف اليه ظرف البشاميل ونقلب.
- ندعهم على حرارة متوسطة الى ان يصبح الخليط كثيفًا.
- نضيف الفلفل الأبيض والملح ونقلب جيدًا.
- في وعاء نضع كمية البيض ونضيف الثوم بعد هرسه والبصل المفروم ونخلط جيدًا.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع كمية الزبدة ونضيف البيض ونقلب الى ان ينضج البيض.
مايو 5, 2023
طريقة عمل عجة الكب كيك
الطريقة
- في وعاء كبير نضع البيض ونخلط جيدًا.
- ننخل الدقيق ونضعه فوق البيض ونضيف الملح والفلفل والبيكنج باودر ونخلط جيدًا.
- نضع البصل و الطماطم والفلفل ونضيفهم للخليط و نخلط جيدًا.
- نسخن الفرن قبل وضع صينية الكب كيك.
- ندهن صينية الكب كيك بالزيت ونسكب الخليط ونحرص على عدم ملئ الكب كيك كثيرًا.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها ربع ساعة تقريبًا الى ان يشقر وجهها.
- نقوم باختبار نضوجها بادخال عود بقلب الكب كيك.
مايو 5, 2023
طريقة عمل عجة البيض والفطر
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نقلي البصل والثوم بالزبدة ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفطر والملح والفلفل ونتركه ينضج 5 دقائق.
- نضيف الكريمة والخل والليمون ونقلب الخليط.
- في مقلاة غير لاصقة نذيب معلقة صغيرة زبدة.
- نخفق البيض والحليب معاً ونضيفه للمقلاة ثم نوزع الخليط على كل المقلاة.
- عندما تبدأ العجة بالاستواء نضيف خليط الفطر في وسط العجة.
- نطوي العجة الى النصف ونقدمها في طبق ونزينها بالبقدونس.