مايو 8, 2023
طريقة عمل الثوم المشوي
الطريقة
- أولًا نغسل رؤوس الثوم جيدًا نقوم بقص الرؤوس من الأعلى قليلًا.
- نرتب رؤوس الثوم بصينية الفرن ونضيف مقدار قليل زيت زيتون على الثوم ونرش الملح.
- ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة الى ان ينضج الثوم ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج رؤوس الثوم من الفرن ونسكب في طبق التقديم ويصبح جاهز للتقديم.
- يمكن انزال فصوص الثوم المشوية ونرتبها على قطعة من الخبز الفرنسي والمايونيز بعد اخراجهم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار
الطريقة
- اولًا في زيت وفير نقلي البطاطس والباذنجان ثم نصفيها ونضعها جانباً.
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نحمي معلقتين زيت نباتي ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف القرفة وحبات الهيل وورق الغار ونقلب.
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة ربع ساعة ثم نضيف التوابل ونقلب الدجاج .
- على حرارة متوسطة نضع الدجاج و نضيف ماء مغلي بحيث يغمر الدجاج ونتركه نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نصفي المرق.
- ننقع الرز ربع ساعة جانباً ثم نغسله ونصفيه جيداً.
- في أسفل قدر عميق نرتب طبقة من شرائح البصل ثم الطماطم ثم الدجاج ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم الرز وأخيراً مرق الدجاج.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة عالية حتى يغلي المرق ثم نخفف الحرارة حتى ينضج الأرز لمدة ثلث ساعة.
- نطفئ الحرارة ونقلب القدر فوق طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل ساندوتش توست بالبيض المسلوق
الطريقة
- في ماء مغلي نسلق البيض لمدة 7 دقائق ثم نقشره ثم نضعه جانباً.
- نقطع الفجل إلى شرائح رقيقة ثم نقطع البصل الأخضر طولياً ونضعها جانباً.
- في وعاء نضع كمية من صلصة سريراتشا الحارة ثم نضع المايونيز ونقلب ثم نضعها جانباً.
- تحضير وجبة البيض والأفوكادو نحمص شريحتي خبز توست ثم نهرس الأفوكادو ونوزع الهريس على شريحتي الخبز.
- نضع خليط الصلصة الحارة والمايونيز ثم نضع شرائح الفجل ثم البصل الأخضر.
- نقطع البيضة إلى نصفين ونضع كل نصف فوق شريحة توست ويصبح جاهزاً للتقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل سندويشات التوست بالفاصوليا
الطريقة
- في صينية الفرن نضع شرائح الخبز ثم نقطع فص الثوم لنصفين ونفرك فيه الخبز.
- ندهنه بزيت الزيتون ونضع الصينية جانبًا.
- فى مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نحمي زيت الزيتون ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- نهرس بقية الثوم ونضيفه ونقلب لمدة دقيقتين ثم نخفف الحرارة.
- نضيف الخل البلسمي وإكليل الجبل ونقلب حتى يصبح قوام الخل سميكاً قليلاً.
- نضيف الزبدة ورشة ملح ونتركها تذوب في الصلصة على حرارة هادئة.
- نضيف الفاصوليا ونقلب حتى تنضج وأثناء ذلك نحمي مشواة الفرن.
- نضع صينية الخبز في الفرن لنحمصه.
- نخرج الخبز ونضع على كل شريحة بعضاً من خليط الفاصوليا و نرش البارميزان.
مايو 8, 2023
طريقة عمل كبة الشمندر
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نحمر بصل الحشوة 5 دقائق بالزيت.
- نضيف مقادير الحشوة ونقلب حتى تنضج اللحمة جيداً.
- فى وعاء نضع السميد والملح و الدقيق و نضيف الماء تدريجياً حتى تتشكل العجينة.
- نتجنب إفراط عجن السميد ونتركه 5 دقائق جانباً.
- نشكل كرات مفرغة من العجينة ونضع فيها الحشوة ونغلقها جيدًا.
- فى وعاء كبير على حرارة متوسطة نحمر بصل الحساء بزيت الزيتون .
- نضيف القرفة والفلفل والكمون والملح والفلفل ويقلى لدقيقة .
- نضيف صلصة الطماطم ونخلط جيدًا لمدة دقيقة.
- نضيف الشمندر والسكر وعصير الليمون والماء ونتركه يغلي.
- نضيف الكبة ونقلب قليلاً ثم نغطي الوعاء 30 دقيقة على حرارة متوسطة.
- نقدم الطبق عندما ينضج مع رشة من البقدونس على وجهه.
مايو 7, 2023
طريقة عمل الذرة المشوية على الفحم
الطريقة
- نسخن الشواية خارج المنزل على حرارة متوسطة وندهنها قليلًا بالزيت.
- في قدر صغير على حرارة هادئة نسخن الثوم والزبدة لمدة 5 دقائق كي يختلط الزبدة مع الثوم.
- في وعاء صغير نخلط السكر والملح والفلفل الأسود والكمون.
- نضيف خليط الزبدة مع عصير الليمون والصوص الحار حتى يتجانس الخليط.
- ندهن أكواز الذرة جيدًا بهذا الخليط ونحتفظ بالباقي.
- نشوي الذرة مع التقليب حتى تصبح طرية وساخنة لمدة 10-15 دقيقة.
- ندهن الذرة ببقية الزبدة أثناء الشواء.
مايو 7, 2023
طريقة عمل تتبيلة اللحم المشوي السوري
الطريقة
- فى وعاء نقطع اللحم والدهن مكعبات متوسطة الحجم ثم نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت.
- نغرس اللحم في أسياخ بشكل منتظم و نضع قطعة دهن بين كل 3 قطع لحم.
- نجهز حرارة الشوى و نتركها تهدأ كي لا يحترق اللحم و ينضج بهدوء.
- يمكن شوي بعض البصل و الطماطم مع اللحم حسب الرغبة.
- ندهن رغيف الخبز بصلصة الفلفل الحار ثم نوزع البصل و البقدونس فوق الرغيف.
- نضع اللحم فوقه و يقدم ساخناً مع السلطة التي تفضلونها.
مايو 7, 2023
طريقة عمل محشي الكرنب المصري
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع السمن ثم البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف معلقة صلصة طماطم والطماطم المفرومة ونضع بعض قطرات ماء حتى يصبح سميكًا.
- نضيف الأرز المغسول إلى الخليط السابق وبعد ذلك البقدونس والكزبرة والشبت وتبليه بالتوابل العربية والنعناع والملح ومكعب الدجاج و نقلب جيدًا.
- نقطع الكرنب من الرأس وفي وعاء كبير نضع الماء ومعلقة كمون وعند الغليان نضع الكرنب.
- عندما يبدأ الكرنب في النضج بسكين يسحب بلطف الأوراق من النواة ونتركه حتى تبرد.
- في وعاء كبير نضع في القاع نقطة زيت ونقوم بتوزيعها ثم شريحة طماطم وبعض أوراق الكرنب.
- نقطع أوراق الكرنب إلى قطع صغيرة.
- خذي ورقة مسطحة من الكرنب مع معلقة صغيرة من الأرز على ورقة ثم نلف حتى تصبح على شكل السيجارة وبين الطبقات نضع مكعب الدجاج.
- نستمر في لف الأوراق حتى يكتمل الوعاء.
- بعد الانتهاء تأخذين حوالي 3 أكواب من الماء مع صلصة الطماطم.
- نسكب في الوعاء ويوضع على حرارة عالية حتى الغليان لمدة 10 دقيقة.
- عندما ينضج اتركيه ليبرد قليلًا ثم قدميه في طبق التقديم.
مايو 7, 2023
طريقة عمل ورق العنب باللحمة الضانى
الطريقة
- في قدر كبير نغلي 8 كوب ماء ونضيف عصير نصف ليمونة وملح.
- نطفئ الحرارة ونضع ورق العنب في الماء الساخن لمدة 3 دقائق .
- ننقل ورق العنب لوعاء و غمرهم بالماء البارد وبعد أن تبرد تماماً نصفيها ونضعها جانباً.
- ننقع الرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
- فى وعاء نقلي البصل بمعلقة كبيرة زيت زيتون حتى يصبح طرياً.
- نخلط في وعاء البصل واللحم المفروم والأرز وبقية زيت الزيتون.
- نضيف الشبت والنعناع وعصير ليمونة وفلفل ونقلب جيداً.
- نأخذ ورقة عنب بلطف ونضع الطرف اللامع للأسفل ثم نضع فيها معلقة صغيرة من الحشوة.
- نلف الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة ثم نطوي الأطراف نحو الداخل بشكل متوازى ثم نلف الورقة.
- نضع طبق أو أسياخ خشبية في أسفل القدر كي لا يلتصق ورق العنب ثم نرتبها في طبقات داخل القدر.
- نضع طبق آخر فوق ورق العنب ونستخدم شيئاً ثقيلاً لتثبيته فوق الورق طبق آخر مثلًا.
- نضع كوبين ماء ونغطي القدر وعندما يغلي الماء نضيف ما بقي من عصير الليمون.
- نترك ورق العنب على حرارة هادئة لمدة 50-70 دقيقة.
مايو 7, 2023
طريقة عمل سلطة ورق العنب بالبرغل
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت و البصل ونقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- نضيف الطماطم ونقلب لمدة 4 دقائق.
- نضيف ورق العنب والبرغل والتوابل ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف المرق الساخن ونقلب جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق ثم نطفئ الحرارة.
- في وعاء نضع السلطة حتى تبرد قليلاً ثم نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ونقلب جيداً.
- نضع فى طبق التقديم السلطة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.