مايو 2, 2023
طريقة عمل بيض الغنم بدبس الرمان
الطريقة
- يقطع بيض الغنم إلى أنصاف متوسطة الحجم.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع السمن يحمى قليلًا و نضيف البصل نقلب حتى يذبل.
- نضيف بيض الغنم ويشوح قيلًا ويتبل بالملح والفلفل والقرفة ويقلب.
- بعد 5 دقائق تخفض درجة الحرارة ويغطى.
- يترك لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ويقلب ثم يترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- نرفعه من على الحرارة ويقدم ساخن مع السلطات والبطاطس المقلية.
مايو 2, 2023
طريقة عمل لسان الغنم مع الارز
الطريقة
- يغسل اللسان جيدًا وفى قدر على حرارة متوسطة نضعه ويسكب فوقه الماء.
- يترك ليغلي قليلًا وتزال الرغوة والزفر من على سطح الماء.
- نزيل الماء ويضاف اليه ماء ساخن جديد و يترك ليغلي 10 دقائق ونزيل الماء مرة اخرى.
- يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف إليه التوابل.
- عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويترك حوالي ساعة على حرارة هادئة.
- نزيل اللسان من الماء وتقشر وهي ساخنة ويعاد إضافتها للمرق تقطيعها الى قطع كبيرة وتترك على الحرارة لمدة ربع ساعة.
- نزيل اللسان وتوضع في اسفل قدر ويسكب فوقه الارز المغسول.
- نسكب فوقه الماء الساخن ويتبل الأرز بالملح والقليل من الفلفل.
- عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى هادئة و يغطى القدر وتترك لمدة 25 دقيقة.
- نضع السمن في قدر ونقلي الصنوبر أولا ونرفعه ثم نقلي اللوز ونرفعه من السمن.
- عند استواء الارز تقلب القدر على طبق تقديم أكبر من قطر القدر حتى يسهل قلبها.
- يزين وجه اللسان بالمكسرات و القليل من السمن الذي قلي به المكسرات.
- يقدم مع مرق اللسان والسلطات كما يمكن اضافة بعض الخضار كالجزر و البازلاء وتلوين الارز او تركه باللون الابيض.
مايو 2, 2023
طريقة عمل سلطة لسان الغنم
الطريقة
- نغسل اللسان جيدًا ثم نضعه في قدر على حرارة متوسطة ويسكب فوقه الماء.
- يترك ليغلي قليلًا وتزال كل الرغوة والزفرة من على سطح الماء.
- نزيل الماء ويضاف اليه ماء ساخن جديد ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ويرمى الماء مرة اخرى.
- يضاف اليه ماء ساخن جديد ويضاف إليه التوابل وعند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة.
- يترك لمدة ساعة على حرارة هادئة ثم يرفع اللسان من الماء وتقشر وهي ساخنة.
- يعاد إضافتها للمرق وبعد تقطيعها الى قطع صغيرة وتترك على الحرارة لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة نضع فيها القليل من زيت الزيتون يحمى و نشوح نصف كمية الثوم.
- عندما يصبح ذهبي نرفعه من على الحرارة.
- نقطع التوست إلى مكعبات ونقلي قطع التوست بالزيت الذي تم قلي الثوم فيه.
- نرفع مكعبات التوست من على الحرارة عندما تصبح ذهبية ونرفع اللسان من المرق.
- في وعاء نضع الخس المفروم ونتبله بالليمون والنعناع و نضيف اللسان و خبز التوست المقلي وبذلك تصبح جاهزة.
مايو 2, 2023
طريقة عمل مكرونة تاكو هت
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نقطع البصل و نهرس الثوم ثم نضعهم مع زيت الزيتون ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج جيداً.
- نضيف الفلفل الحار والكمون والأوريجانو والطماطم المقطعة والفلفل الأخضر الحار المقطع ونقلب جيداً.
- نضيف الباستا ومرق اللحم ونقلب ثم نغطي القدر ونترك المرق يغلي .
- نخفف الحرارة ونترك المكونات على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.
- نقلب من حين لآخر كي لا تلتصق الباستا.
- نضيف الزيتون فوق الباستا ثم برش الشيدر ونقلب حتى تذوب الجبنة.
- نزين بالبصل الأخضر وتصبح باستا التاكو جاهزة للتقديم.
مايو 2, 2023
طريقة عمل حشوة المطبق
الطريقة
- في مقلاة على النار نحمي الزيت النباتي ثم نضيف اللحم ونقلّبه حتى ينضج نصف نضوج.
- نضيف البصل ونقلّبه مع اللحم حتى يذبل.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود والكزبرة الخضراء ونقلّب.
- في وعاء نخفق البيض مع الكراث ثم نضيف المزيج على خليط اللحم. نترك الخليط على النار حتى ينضج تماماً.
- نأخذ عجينة مطبق، نحشيها بكمية من الحشوة ثمّ نغلقها من الجهتين.
- نضع المطبق في صينية فرن مدهونة بالزيت وندخلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى ينضج المطبق ويتحمر.
- نقدّم المطبق على السفرة ساخناً وألف صحة!
مايو 2, 2023
طريقة عمل عش البلبل بيتزا
الطريقة
- لتحضير الحشوة، نضع في وعاء جبن الكيري، والحليب ونخلط حتى نحصل على قوام كريمي.
- لتحضير العجينة، نضع في وعاء الخلاط الكهربائي، السكر، الخميرة والماء ونحرك.
- نضيف كوبان من الدقيق ونخلط ثم نغطي الوعاء ونترك الخليط مدة 10 دقائق لتتفاعل الخميرة.
- بعد مرور 10 دقائق، نضيف الحليب، الكمية المتبقية من الدقيق، الملح وزيت الزيتون. نعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي ونغطيها. نتركها مدة ساعة لتختمر.
- نكور العجينة كرات متوسطة الحجم.
- نفرد عجينة على سطح صلب وندهنها بالحشوة المحضرة ونرش على الوجه الجبنة الموزاريلا ونضعها في صينية فرن.
- نكرر هذه العملية حتى إنهاء الكمية.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
- نقطع عش البلبل على شكل البيتزا ونضيف لها العسل وهي ساخنة ونقدمها. صحة وهنا!
مايو 2, 2023
طريقة عمل عجينة جيب التاجر
الطريقة
- في وعاء، نضع الدقيق، الزيت النباتي، الملح، السكر، البايكنغ صودا والحليب البودرة.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- في كوب نخلط الخميرة مع الماء الدافئ.
- نسكب خليط الخميرة ونعجن جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، نقطّعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
- نقلي العجين مباشرة في زيت غزير.
- نرفع جيب التاجر من الزيت ثمّ نفتحها ونحشيها بأي حشوة من اختيارنا.
مايو 2, 2023
طريقة عمل الفرموزة السريعة
الطريقة
- في وعاء، نضع اللحم، البصل والطماطم. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ننكه بالملح، الفلفل الأسود والكمون ونخلط جيداً.
- نضيف البيضة ونخلط المزيج مرة أخيرة.
- نحشي قطع البف بايستري بكمية من الحشوة ثمّ نطبق جوانبها على الحشوة.
- ندهن قطع العجينة بالزبدة ثم نرش وجهها بحبة البركة والسمسم.
- نضع الفرموزة في صينية فرن مدهونة بالزيت ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
- نقدم الفرموزة على السفرة ساخنة.
مايو 2, 2023
طريقة عمل سمبوسة الجبن مع البسطرمة والفلفل المشوي
الطريقة
- نضع الفلفل الحار على البوتاجاز ونشويه حتى ينضج تماماً.
- نفرم الفلفل الحار المشوي إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- في وعاء، نخلط جبن الكريم كيري، جبنة الشيدر، البسطرمة والفلفل الحار المفروم.
- نأخذ عجينة من السمبوسة نحشيها بكمية من الحشوة ثمّ نغلقها على شكل مثلث مع دهن الطرف بخليط الدقيق والماء.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية.
- نقلي السمبوسة في زيت غزير على النار حتى تنضج وتصبح جاهزة. ثم نقدّمها ساخنة على السفرة.
مايو 2, 2023
طريقة عمل مدربش عدني
الطريقة
- في وعاء، ننخل الدقيق الأبيض ودقيق الحمص. نضيف الخميرة ثم نسكب الماء تدريجياً ونعجن المكونات حتى تتجانس.
- نضيف الكراث، الكزبرة الخضراء والفلفل الحار ونخلط جيداً.
- نزيد الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا والملح ونخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة.
- بواسطة ملعقة مبللة بالزيت نأخذ كمية من الخليط وننزله مباشرة في زيت غزير على النار.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ونترك كرات المدربش العدني حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقدّم المدربش العدني إلى جانب صوص الحمر على السفرة وألف صحة!