يونيو 9, 2026
طريقة عمل دجاج البارميزان بالكريمة والطماطم المجففة
الطريقة
- نضع الملح والفلفل الأسود مع الدقيق ونخلط جيدًا.
- نضع صدور الدجاج في خليط الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضع الدجاج ونحمره 5 دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم نرفعه جانبًا.
- نضع الزبدة في نفس المقلاة ثم نضع الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضع الطماطم المجففة ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضع مرق الدجاج والكريمة ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- نضع الزعتر والفلفل الأسود ثم نضع جبن البارميزان تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب.
- نضع صدور الدجاج مرة أخرى داخل الصوص.
- نتركها على حرارة هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج تمامًا ويتكاثف الصوص.
- نضع البقدونس المفروم والقليل من جبن البارميزان على الوجه.
يونيو 9, 2026
طريقة عمل تشيز تارت الكراميل المملح والبندق المحمص
الطريقة
- نضع البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة ونقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- نضع الخليط في قالب تارت قطره 22 سم ونضغط جيدًا على القاعدة والجوانب.
- ندخله الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء نضع الجبنة الكريمية والسكر البودر والفانيليا ونخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نضع كريمة الخفق ونخفق حتى نحصل على قوام كريمي متماسك.
- نضع الحشوة فوق قاعدة التارت ونسوي السطح ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى يذوب ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- نضع الزبدة ونقلب بحذر حتى تذوب ثم نضع الكريمة السائلة تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- نضع الملح البحري ونقلب حتى يصبح الصوص ناعمًا ثم نتركه يبرد.
- نضع صوص الكراميل المملح فوق التشيز تارت المبردة.
- نضع البندق المحمص المجروش على الوجه.
- نضع رشة خفيفة من الملح البحري الخشن لإبراز النكهة.
- نضع التارت في الثلاجة ساعة إضافية قبل التقديم.
يونيو 9, 2026
طريقة عمل جيلي بالفواكة الطازجة
الطريقة
- نقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق حتى تلين.
- نضع عصير التفاح والتوت مع 100 جرام من الكرز.
- في قدر على حرارة متوسطة حتى يصل إلى الغليان.
- نخرج أوراق الجيلاتين من الماء و نعصرها للتخلص من السوائل الزائدة.
- نضيفها إلى العصير الساخن ونقلب حتى تذوب تماماً.
- نصفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة مع الضغط على حبات الكرز لاستخلاص اللون والنكهة.
- نتخلص من البقايا ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة 1 – 2 ساعة.
- مع التقليب كل 20 دقيقة حتى يصبح الجيلي شبه متماسك مع بقائه سائلاً قليلاً.
- نحتفظ بنصف كوب من خليط الجيلي جانباً.
- نضيف باقي الكرز والفواكة المقطعة إلى خليط الجيلي.
- نسكبه في قالب تقديم دائري.
- نسخن كمية الجيلي المحفوظة على حرارة هادئة حتى تصبح سائلة.
- نسكبها فوق الجيلي داخل القالب تشكيل سطح متساوي.
- نغطي القالب بورق بلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك تماماً.
- لفك الجيلي من القالب نغمس قاعدة القالب في ماء ساخن لمدة 30 ثانية.
- نقلبها بحذر في طبق التقديم ونقدم جيلي الفواكه بارداً.
يونيو 9, 2026
طريقة عمل لحم بصوص البصل مع الأرز
الطريقة
- نخلط شرائح اللحم مع الصويا صوص و صوص المحار و السكر و النشا.
- نضيف الزيت و الثوم و الزنجبيل والفلفل.
- يترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- يطهى الأرز مع الماء وحبات الهيل على حرارة متوسطة حتى ينضج.
- يترك مغطى لمدة 10 دقائق ويفلفل بالشوكة.
- نقلي البصل في زيت ساخن حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً مع الحفاظ على قوامه.
- يطهى اللحم في مقلاة على حرارة عالية على دفعات حتى ينضج ويصبح لونه بنياً.
- نخلط مكونات الصلصة مرق اللحم و الصويا والنشا والماء البارد.
- نضيفها إلى المقلاة مع اللحم والبصل ويقلب حتى تتماسك الصلصة وتصبح لامعة.
- نقدم اللحم الساخن مع البصل فوق الأرز.
- يمكن تزيينه بالسمسم أو البصل الأخضر حسب الرغبة.
يونيو 9, 2026
طريقة عمل كيك الماتشا الياباني الخفيف
الطريقة
- لتحضير الكيك نسخن الفرن على حرارة 160 و نبطن قالب كيك (20 سم) بورق الزبدة.
- نخلط صفار البيض مع الحليب والزيت والنشا.
- نضيف الدقيق والماتشا و نخلط حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر نخفق بياض البيض مع السكر حتى تتكون قمم ثابتة.
- نضيف خليط البياض إلى الخليط الأساسي على 3 دفعات مع التقليب برفق للحفاظ على الهواء.
- وللحصول على كيك هش جداً لا تبالغي في خلط خليط البياض مع الصفار.
- حتى لا يفقد الهواء الذي يمنحه القوام الإسفنجي.
- نسكب الخليط في القالب ونضع القالب داخل صينية أكبر مملوءة بماء ساخن.
- نخبز لمدة 70 دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح إسفنجياً.
- نتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة قبل التقطيع.
- نخفق الكريمة مع السكر حتى تبدأ بالتماسك ونضيف الماتشا.
- نخفق حتى تتكون كريمة متماسكة.
- نقطع الكيك إلى 3 طبقات ونضيف طبقة كريمة بين كل طبقة كيك.
- نغطي الكيك بالكامل بالكريمة وننعم السطح.
- نزين الاطراف بكريمة باستخدام كيس حلواني.
- نرش القليل من الماتشا على الوجه ونتركه يبرد قبل التقديم.
يونيو 9, 2026
طريقة عمل كيك الجبن الياباني الهش
الطريقة
- نسخن الجبنة الكريمية مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف صفار البيض و الزيت و الفانيليا و عصير الليمون و الملح وبشر الليمون ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق ونشا الذرة ونقلب حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
- نخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك.
- نضيف السكر تدريجياً ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم وقوي.
- نضيف ثلث كمية البياض إلى خليط الجبنة ونقلب برفق.
- نضيف باقي البياض على دفعات مع التقليب بلطف للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- نسكب الخليط في قالب مبطن بورق الزبدة ومدهون بالقليل من الزيت.
- نخبزه في حمام مائي داخل الفرن على حرارة منخفضة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- نتركه يبرد تدريجياً داخل الفرن ثم في درجة حرارة الغرفة.
- والتبريد التدريجي مهم جداً لمنع هبوط الكيكة.
- يقدم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة ويمكنكِ التزيين بسكر بودر أو فواكة طازجة.
يونيو 9, 2026
طريقة عمل كفتة داوود باشا بالجوز والكزبرة وحليب جوز الهند
الطريقة
- في وعاء كبير نضع اللحمة المفرومة ونضيف إليها نصف كمية البصل المبشور.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة مع التقليب الجيد ليتجانس الخليط.
- نضيف البقسماط الناعم ونخلط جيداً.
- نشكل الخليط إلى كرات متوسطة ومتساوية ونحمرها بالزيت بلطف حتى تأخذ اللون البني.
- بعد رفعها وفي نفس المقلاة نضيف البصل المبشور.
- نقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم والجوز المقطع.
- نضع عصير الطماطم بالإضافة إلى معجون الصلصة ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضع كرات اللحم على الصلصة ثم نضيف القليل من الماء المغلي.
- باقي كمية الملح والفلفل والنعناع المجفف.
- نترك كرات اللحم على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نضع حليب جوز الهند مع الصلصة ونقلب.
- نضيف الشبت والكزبرة الخضراء والقليل من حليب جوز الهند على وجه الكرات.
- يمكن إضافة مكعبات البطاطس المحمرة حسب الرغبة.
- ويمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل البازيلاء والفاصولياء الخضراء والجزر.
يونيو 8, 2026
طريقة عمل كفتة داوود باشا التركية بالصلصة
الطريقة
- في وعاء الخلاط نفرم البقدونس والبصل والثوم حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الخليط إلى اللحم المفروم مع التوابل.
- نخلط جيداً ثم نشكل كرات متساوية الحجم.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة.
- نقلي كرات اللحم حتى تتحمر من الخارج فقط ثم نرفعها جانباً.
- في نفس المقلاة نقلب البطاطس مع القليل من الزيت والملح والفلفل حتى تتحمر قليلاً.
- حتى تصبح نصف ناضجة ثم نرفعها.
- نهرس الطماطم ثم في نفس المقلاة نضيف الزيت والبصل والثوم.
- نقلب حتى تظهر الرائحة.
- نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ودبس الرمان والتوابل ونقلب لبضع دقائق.
- نعيد كرات اللحم والبطاطس إلى المقلاة.
- نضيف المرق حتى يغطي نصف المكونات.
- نتركها تغلي ثم نخفض الحرارة ونتركها تطهى لمدة 20 دقيقة مغطاة.
- نرفع الغطاء ونتركها 10–15 دقيقة إضافية حتى تتكاثف الصلصة.
- نقدم الطبق ساخناً مع الأرز أو الخبز.
يونيو 8, 2026
طريقة عمل كبة الشمندر الشامية
الطريقة
- ننقع الأرز ونطهي مع الشمندر والبطاطس المسلوقة حتى تنضج المكونات تماماً.
- نخلط الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- نتبل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة ونتركها جانباً.
- لتحضير الحشوة نسخن الزيت في مقلاة ونضيف البصل.
- نقلب حتى يذبل ونضيف الفلفل الأسود والكركم والكاري والبابريكا والملح ونقلب جيداً.
- نضيف الزرشك والزبيب ونطهي الخليط لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
- نضيف الكزبرة الخضراء ونرفع الحشوة عن الحرارة ونتركها تبرد.
- نشكل خليط عجينة الكبة على هيئة أقراص أو كرات.
- نحشيها بخليط الحشوة ونغلقها جيداً.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نصفيها من الزيت ونقدمها ساخنة.
يونيو 8, 2026
طريقة عمل توست بالجبن والبيستو
الطريقة
- نحمي مقلاة غير لاصقة على الحرارة.
- ندهن التوست بالزبدة و نفرد صلصة البيستو على جهة كل شريحة.
- نضع شريحة موزاريلا فوق الصلصة ثم نوزع جبن البارميزان.
- نغلق شريحتي التوست ونضعها في المقلاة.
- نقلب من الجهتين حتى تذوب الجبنة وتصبح مقرمشة ونقدمها مباشرة.