مارس 3, 2019
طريقة عمل توست بعصير البرتقال والكريمة
الطريقة
- في وعاء ضعي العصير والكريمة السائلة والبيض والقرفة والسكر وقلبيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- إغمسي شرائح التوست في خليط البيض والعصير.
- على نار متوسطة ذوّبي الزبدة ثم ضعي شرائح التوست حتى يُصبح لونها ذهبياً على الجهتين.
- ضعي شرائح التوست في أطباق التقديم وزينيها بالسكر البودر والكريمة المخفوقة.
مارس 3, 2019
طريقة عمل لانكشير ملون
الطريقة
- يوضع الدقيق في بولة ويضاف إليه البيكينج باودر والنشا ويخلط جيداً.
- توضع الزبدة في العجان الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق حتى تصبح كريمية القوام.
- يضاف البيض والفانيليا وتخفق مرة أخرى.
- يضاف خليط الدقيق مع الخلط حتى نحصل على عجينة أملس.
- يقسم العجين على أقسام متساوية ويضاف إلى كل قسم أحد ألوان الطعام ويخلط حتى يتجانس.
- يوضع العجين في وعاء ويغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويبطن القالب بورقة زبدة.
- تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ويضغط عليها برفق قليلاً.
- ترص في القالب مع ترك مسافات بينهم وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- تدخل الفرن حتى ينضج.
- تخرج من الفرن وترفع من القالب وتترك لتبرد تماماً.
- توضع الشكولاتة في وعاء ويتم عمل حمام مائي لها.
- يوضع مقادر نصف معلقة من الشكولاتة على السطح الاملس للانكشير ويلصق بأخرى ويضغط عليها جيداً لتتماسك.
- تكرر العملية حتى انتهاء الكمية وتحفظ في علبة نظيفة وجافة ومحكمة الغلق لحين التقديم.
مارس 3, 2019
طريقة عمل حلوى نابليون الفرنسية
الطريقة
- إفرادي رقائق الباف باستري ليصبح سمكها 1/8 إنش تقريبًا.
- قطّعي العجين على شكل مربعات متساوية الحجم أو أشكال مختلفة بواسطة قطعات البسكويت أو الكوكيز كالقلب مثلاً.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- ضعي العجين في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- إخراجيها من الفريزر وضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا.
- إخفقي كريمة الخفق ثم ضعيها على الكريم باتسيير وقلبيهما ببطء حتى يمتزجان.
- خذي قطعة من الباف بستري وضعي فوقها ملعقة كبيرة من خليط الكريم باتسيير.
- رصي فوقها بعض شرائح الفراولة.
- ضعي القطعة الثانية من الباف بستري لتصبح كالساندويتش.
مارس 3, 2019
طريقة عمل كيك الجزر بالبندق
الطريقة
- في بولة متوسطة الحجم اخفقي البيض والسكر والفانيليا وقشر الليمون بالمضرب الكهربائي.
- اضيفي الدقيق والجزر والبندق والزيت والببيكنج باودر واخلطي مرة اخرى.
- بطني قالب بالقليل من الدقيق ثم ضعي عليها المزيج وافرديه.
- ضعي القالب في الفرن لمدة من 50-60 دقيقة ثم يقدم.
مارس 3, 2019
طريقة عمل البيتي فور بالفرمسيال
الطريقة
- توضع الزبدة في المضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق جيداً حتى تصبح كريمية القوام.
- يضاف صفار البيض والفانيليا وتخفق مرة أخرى.
- يضاف الدقيق والملح بالتدريج مع الخفق البطيء حتى تتجانس.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتبطن القالب بورقة زبدة.
- يوضع العجين في ماكينة البيتي فور ويشكل العجين على حسب الرغبة مع مراعاة توحيد المقاس.
- يرص البيتي فور في القالب ويدخل الفرن حتى ينضج.
- يخرج من الفرن ويرفع من القالب.
- يوضع جانباً ليبرد ثم يوضع مقدار نصف معلقة من المربى على السطح المستوي ويلصق اثنين ببعض.
- يراعى وضع قليل من المربى على أحد الجوانب ثم تغمس في الفارمسيال.
- تكر العملية حتى انتهاء الكمية ثم يحفظ في علبة نظيفة وجافة ومحكمة الغلق ثم يقدم.
مارس 3, 2019
طريقة عمل فيليه الحم البقر مع صلصة الفطر
الطريقة
- يقطع اللحم إذا تم شراؤه قطعة واحدة إلى قطع دائرية صغيرة تبلغ سماكة الواحدة 2 سم.
- يخلط مكعبا مرقة الدجاج مع الماء والجزر والكرفس وعروق الزعتر الأخضر وأوراق اللورا نترك المزيج يغلى ثم تستخرج الأعشاب ويمزج كل شيء مع بعضه البعض.
- يقلى البصل مع تحريكه مع السكر وزيت الكانولا إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي ثم يضاف الفطر والفلفل الأسود المسحوق.
- يطهى المزيج لمدّة 10 دقائق.
- تضاف مرقة الدجاج ويطهى المزيج حتى الحصول على صلصة ناعمة.
- تستخرج الصلصة وتخفق مع الزبدة.
- تسخن المشواة ثم تحمر قطع اللحم الدائرية بحسب الذوق.
- توضع قطعة لحم مستديرة في وسط كل طبق وينثر الفطر عليها ثم توضع فوقها قطعة لحم دائرية أخرى.
- تسكب الصلصة فوق الطبق قبل تقديمه.
مارس 3, 2019
طريقة عمل دجاج قبلما
الطريقة
- ينظف الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع.
- تغمس قطع الدجاج بالدقيق وتقلى بالسمن ثم توضع في وعاء على حدة.
- يقلى البصل بذات بالسمن ويضاف إلى قطع الدجاج المقلية.
- يقلى الصنوبر ويضاف أيضاً إلى الدجاج.
- ينثر ما تبقى من الدقيق فوق الدجاج ويقلب قليلاً ثم يضاف مقدار الماء أو المرقة.
- يضاف الملح والبهار والقرفة إلى الدجاج ويتابع الطهو على نار هادئة حتى ينضج.
- يضاف عصير الليمون إلى الدجاج ويغلى غليه واحدة.
- يقدم الدجاج مع أرز بالشعيرية.
مارس 3, 2019
طريقة عمل الستيك المشوي مع سلطة البطاطس الإيطالية
الطريقة
- في إناء كبير به ماء مغلي مملح تسلق البطاطس حتى تلين ثم تصفى وباستخدام الجزء الخلفي من ملعقة خشبية تسحق البطاطس بخفة.
- في هذه الأثناء يدهن اللحم بالزيت ويتبل وتسخن الشواية على نار عالية ويشوى عليها اللحم لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى ينضج حسب الرغبة ثم ينقل لطبق ويغطي بفويل ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق للراحة.
- توضع البطاطس في طبق كبير ثم يضاف الفلفل والريحان والكابر والزيتون والخل وباقي الزيت ويتبل ويقلب وينقل لطبق التقديم وينثر عليه الفيتا ويقدم مع شرائح اللحم والليمون.
مارس 3, 2019
طريقة عمل التوابل اليونانية
الطريقة
- في بولة صغيرة الحجم ضعي الأوريجانو والزعتر والريحان والبردقوش.
- اضيفي البصل والثوم الى البولة وقلبي مزيج التوابل.
- ضعي التوابل في برطمان محكم الغلق في مكان جاف.
- احفظيها لحين الاستخدام.
مارس 3, 2019
طريقة عمل رول الدجاج بالخضروات والكريما
الطريقة
- اسلقي الجزر والبطاطس والبازيلاء والفاصوليا، تبلي بالملح والفلفل والبهار حتى يستوي نصف استواء ثم ضعي الكريمة على المزيج.
- حضري الدجاج المفروم ناعماً وافرمي معه الخبز حتى يتماسك الدجاج ورقيه على ورق ألمنيوم ثم احشيه بالخضار ولفيه مثل رول الدجاج.
- اغلقيه من الأطراف وغلفيه بورق الفويل وضعيه في طبق بايركس نصفه ماء وضعيه بالفرن لمدة نصف ساعة
- اخرجيه من الفرن وازيلي الفويل وقدمية ساخناً.