طريقة عمل شوربة الخرشوف

الطريقة

1. في قدر على نار متوسطة الحرارة يشوح البصل والكرفس والبطاطس.
2. نقلب الخليط حتى تطري الخضروات ثم تضاف التوابل.
3. ثم نضيف الماء أو المرق الساخن وقلوب الخرشوف.
4. يترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يطرى الخرشوف.
5. ثم نضيف أوراق السبانخ والنعناع.
6. تخلط الشوربة في الخلاط الكهربي حتى تصبح ملساء ثم يعاد القدر إلى النار ويسخن على نار منخفضة الحرارة مع تعديل درجة التتبيل ويخفف المرق إذا كان كثيفاً.
7. تقدم الشوربة مضافاً إليها عصير الليمون.

طريقة عمل شاورما الدجاج مع صلصة الثومية

الطريقة

طريقة عمل شوربة النعناع

الطريقة

1. في إناء على النار نضع السمن ونضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف اللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك قوامة.
3. ثم بالتدريج نضيف مرق الدجاج مع التلقيب المستمر على نار هادئة.
4. عند غليان المزيج نضيف النعناع ونتبل بالملح والفلفل ونقلب لمدة دقيقة ثم نرفع الوعاء من على النار.
5. تغرف الشوربة في أطباق التقديم تقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة المش

الطريقة

1. شوحي اللحمة المفرومة في الزيت على النار.
2. ضيفي البصل المقطع وقلبي.
3. ثم ضيفي اللبن والماء الساخن ثم ضيفي المش.
4. ثم زيلي وجه الخبز الفينو وحواف الخبز وقطعيه وأضيفيه للشوربة.
5. اضربى الشوربة بمضرب اليد وقدميها.
6. زيني الوجه بالنعناع او البقدونس وقدميها.

طريقة عمل شوربة اللحمة الضانى بالنعناع

الطريقة

1. نقطع البصلة قطع صغيرة أو نفرمها بالوجه الخشن من المفرمة.
2. نقطع اللحمة قطع متوسطة
3. نقطع الكوسة والجزر قطع صغيرة متساوية.
4. نقشر الطماطم ونضربها في الخلاط.
5. في وعاء نضع الزيت واللحمة والملح والبصل على نار متوسطة ونقلبهم لمدة 3 دقائق.
6. نضيف عصير الطماطم مع التقليب الخفيف حتى ينفصل الزيت على الوجه.
7. نضيف الماء ولسان العصفور والجزر والكوشة وتترك لتغلى لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
8. بعد نضوج اللحمة نضيف النعناع للشوربة ونقلبها وترفع من على النار.

طريقة عمل طاجن اللحم الضانى بالخضار

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع اللحم ونتبلها بجميع التوابل نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. ثم نضعها وعاء على النار مع معلقة من الزبد ونقلب على الجانبين حتى تفوح رائحة التوابل.
3. ثم نضيف الخضر ونتركها على النار حتى تغلى.
4. ثم ننقل المقادير لطاجن ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك لحين أن ينضج اللحم.
5. تقدم ساخنة مع أرز أبيض.

طريقة عمل يخنى الضانى مع الخضار

الطريقة

1. تغمس قطع اللحم في الدقيق المتبل.
2. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت وقطع اللحم ونحمر على مجموعات ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
3. ثم في ذلت المقلاة نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يصفر اللون.
4. ثم نضيف الدقيق ونقلب.
5. ثم نضيف المرق والصلصة والخل ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب حتى يسمك القوام.
6. ثم في طاجن مدهون بالزيت نرص قطع اللحم والخضار ويسكب فوقها الصوص ثم يغطى بورق الفويل ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج.
7. يقدم ساخنا مع أرز أبيض.

طريقة عمل أرض شوكى محشو خضار

الطريقة

1. في وعاء به ماء مغلي على النار مع معلقة من الملح وعصير الليمون نضع الخرشوف حتى يسلق لمدة 10 دقائق.
2. ثم في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
3. ثم نضيف البسلة والجزر والمشروم والذرة ونقلب.
4. ثم نرص وحدات الخرشوف في قالب وتحشى وحدات الخرشوف بالخضار.
5. ثم يوزع عليه البشاميل والجبن وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقدم.

طريقة عمل خرشوف محشى خضار سوتية

الطريقة

1. في إناء على النار به كمية وفيرة مع معلقة من الملح والليمون نضيف الخرشوف ويترك حتى يسلق ثم يصفى.
2. في مقلاة على النار نضع معلقة من الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر.
3. ثم نضيف البسلة والجزر والمشروم ونقلب حتى يذبلوا ثم يرفع من على النار.
4. ثم نضيف البشاميل ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
5. ترص حبات الخرشوف في قالب مدهون بالسمن ثم بواسطة معلقة نعمل على توزيع الحشوة على حبات الخرشوف ثم نوزع الجبن المبشور.
6. ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة.