طريقة عمل لحم العجل بالصلصة الفرنسية

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في بولة كبيرة الحجم يخلط كلا من اللحم والبصل والليمون والملح والفلفل والزعتر والريحان ويترك المزيج لمدة 60 دقيقة حتى ينضج ويوضع في طبق التقديم.
3. يدهن قالب فرن بالزبدة ثم يوضع مزيج اللحم ويوضع القالب في الفرن حتى تنضج اللحم.
4. في إناء متوسط الحجم على نار متوسطة تخلط الزبدة والدقيق ومرقة الدجاج والماء جيدا ويقلب المزيج ثم يترك حتى يغلي.
5. يضاف الليمون والكريمة والمشروم الى مزيج الدقيق وتقلب.
6. توضع الصلصة (مزيج الكريمة والمشروم) فوق اللحم في طبق التقديم وتزين بالبقدونس ثم يقدم.

طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض

الطريقة

1. في مقلاه على نار متوسطة نضع الزيت والزبدة حتى يقدح.
2. نضع شرائح الدجاج في المقلاة ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب لون ذهبي فاتح ثم نرفعها جانباً.
3. في ذات المقلاة نضع البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل البصل ويلين.
4. نضيف المشروم ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى يتشوح.
5. نذيب المستردة في كريمة الطبخ ونضيفها للمقلاة ونقلب جيداً.
6. نعيد شرائح الدجاج في المقلاة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
7. نغطي المقلاة ونتركها حتى تنضج.
8. نضع صدور الدجاج في طبق التقديم ونسكب فوقها الصوص ونزينها بالبقدونس.

طريقة عمل كعك العباس

الطريقة

طريقة عمل باستا الدجاج بالصلصة الحمراء

الطريقة

1. نحضر وعاء كبير لسلق المكرونة نضع فيه المكرونة ثم نغطيها بالماء ثم نضيف ملعقة كبيرة من كل من الزيت والملح ونترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
2. نخرج المكرونة بعد سلقها إلى المصفاة حتى نصفيها من ماء السلق ثم نغسلها بماء بارد ونتركها في مصفاة حتى تتصفى وتجف من الماء تمامًا.
3. نحضر مقلاة ونضع فيها الزبد على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلل النار من نار متوسطة لنار هادئة مع التقليب حتى تتشوح وتنضج.
4. نضيف الملح والفلفل الأسود وشرائح الفلفل الأصفر إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتم تتبيل الدجاج.
5. نحضر وعاء نضع فيه المكرونة المسلوقة ونضيف لها صلصة الطماطم ونقلب حتى تختلط الصلصة بالمكرونة.
6. نضيف المكرونة بالصلصة لخليط الدجاج في المقلاة على النار ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
7. نرفع المقلاة من على النار ونضع باستا الدجاج بالصلصة الحمراء على أطباق التقديم وننثر على الوجه جبن موتزاريلا مبشورة ثم تقدم.

طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء

الطريقة

1. نقوم أولًا بسلق المكرونة فنحضر إناء كبير ونملأه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
2. بعد غليان الماء نضع 2 ملعقة زيت وملعقة ملح ثم نضيف واحد كيس مكرونة قلم ونتركها 10 دقائق مع التقليب من وقت لأخر حتى تنضج المكرونة.
3. نقوم بتصفية المكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم نغسلها بالماء البارد.
4. نقوم بتحضير صلصة المكرونة: نقوم بتقطيع الصل إلى مكعبات صغيرة ونحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الطماطم ونقوم بضربها حتى تصبح عصير طماطم.
5. نحضر وعاء نضع فيه الزيت الثوم المفروم وبصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
6. بمجرد تحول البصل والثوم للون الذهبي نسكب عصير طماطم ثم صلصة طماطم ونستمر في التقليب حتى تنضج وتسبك الصلصة ونحصل على قوام سميك منها.
7. نحضر المكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد ونسكبها في الصلصة ونخفض النار إلى نار هادئة ونترك المكرونة في الصلصة لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تتجانس المكرونة والصلصة ثم تقدم بجانب الفراخ البانية.

طريقة عمل أم على بالقشطة

الطريقة

1. نحضر وعاء صغير نضع فيه البيضة والفانيليا ونضربهما معًا.
2. نضع شرائح الباف باستري في وعاء فرن وندهنها بخليط البيضة والفانيليا باستخدام فرشاة وندخلها الفرن حتى تجف.
3. نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والفانيليا والقرفة والسكر ونقلب الخليط معًا حتى يتجانسوا.
4. نحضر شرائح الباف باستري الجافة ونقوم بتقطيعها لشرائح متوسطة الحجم.
5. نحضر طاجن ونضع فيه قطع الباف باستري الجافة ثم نضيف المكسرات و خليط اللبن والقرفة والسكر  وأخيرًا نضيف القشطة.
6. ندخل طاجن أم علي الفرن حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل عصير المشمش و الجزر

الطريقة

1. نحضر حبات المشمش والجزر ونقوم بغسلهم بشكل جيد ثم ننزع البذر من حبات المشمش وأخيرا نقوم بتقطيع حبات المشمش والجزر لمكعبات صغيرة.
2. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الماء والجزر ونخلط حتى يتحول الجزر لسائل.
3. نضيف المشمش والسكر للخلاط الكهربائي ونستمر في الخلط حتى يتجانس الخليط ونحصل على القوام المناسب لعصير المشمش والجزر.
4. نقوم بتصفية عصير المشمش والجزر بمصفاه ثم ندخل عصير المشمش والجزر الثلاجة لمدة ساعة.
5. نسكب عصير المشمش والجزر في أكواب التقديم ونضع به مكعبات الثلج ثم يقدم.

طريقة عمل سموثي الرمان المثلج

الطريقة

1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه حبات الرمان والماء البارد و نضرب الرمان جيدًا حتى يصبح سائل,
2. نصفي عصير الرمان بمصفاة جيدًا من البذر.
3. نضع عصير الرمان المصفى في الخلاط مرة اخرى ونضيف له اللبن والسكر ونستمر في الضرب حتى يذوب السكر ويختلط اللبن بعصير الرومان.
4. نسكب عصير الرمان في أكواب التقديم ونضيف لها مكعبات الثلج.