ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل الأرز بالبشاميل
الطريقة
- هنسخن الزيت او السمن ونضيف البسلة والبصلة المفرومة ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها على نار هادية مع تقليبها من حين لأخر حتى تنضج.
- نغسل الارز وفي وعاء اخر نسخن الزيت ونشوح الارز فيه لمدة دقيقتين ونتبله بالملح والفلفل ونغمره بالماء او المرق ونتركه على نار عالية حتى يتشرب ونهدي النار حتى ينضج
- بعد ان ينضج الارز والبسلة نقلبهم مع بعض جيداً ونحضر بايركس ندهنه بمعلقة بشاميل ونوزع نصف كمية الارز والبسلة.
- نضع كمية اللحمة المعصجة فوق الارز ثم نضيف النصف الثاني من كمية الارز والبسلة نساوي الوجه ونضغط عليها قليلاً.
- نوزع البشاميل على الوجه وندخلها الفرن تحت الشواية لان كل المقادير ناضجة حتى يأخذ البشاميل لون فقط.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل السمك المقلي الإماراتي
الطريقة
- في وعاء، أخلطي الكاري مع الكركم والكمون والملح.
- رشي كل قطعة سمك بمزيج التوابل.
- أتركي السمك جانباً لـ30 دقيقة.
- حمي الزيت في قدر على نار مرتفقة.
- عندما يصبح الزيت حامياً خففي النار وضعي قطع الدجاج.
- أتركيها لـ5 دقائق ثم أديريها على الجهة الثانية وتركيها لـ5 دقائق إضافية.
- أخرجي قطع السمك من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل كيكة اليانسون والقرفة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض واحدة تلو الأخرى.
- ضعي السكر وستمري بالخفق ثم ضيفي الحليب والدقيق على مراحل مع الخفق.
- أسكبي الزيت وضيفي الزبدة والفانيليا والبيكينج باودر ومحسن الكيك والقرفة وخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً.
- في مقلاة حمي ملعقة صغيرة من الزيت وشوحي اليانسون واللوز لمدة 30 ثانية ثم ضيفيها إلى مزيج الكيك.
- بواسطة فرشاة إدهني صينية فرن بقليل من الزبدة أو السمنة مع القليل من الدقيق ثم اسكبي فيها خليط الكيك.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل البهارات الإماراتية
الطريقة
- إغلسي جيداً البهارات التي هي على شكل حب.
- جففي البهارات المغسولة تحت أشعة الشمس إحرصي على تغطيتها بقطعة قماش للمحافظة على نظافتها.
- في مقلاة حمري حبوب الكزبرة والكمون.
- في الخلاط الكهربائي إطحني الكزبرة والكمون والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والحبهان والقرنفل.
- ضعي المزيج في وعاء وضيفي فوقه الكركم وخلطي المكونات جيداً.
- إحتفظي بالبهارات الإماراتية (أو البزار) في أوعية زجاجية صغيرة أو علب خاصة بالتوابل لحين استخدامها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل دجاج بالبشاميل
الطريقة
- تخلى الدجاجة من الجلد والعظم وتقطع شرائح صغيرة.
- فى وعاء على النار نضع البصلة المقطعة ومعلقتين زبدة ونشوح البصلة.
- ثم نضع الفلفل الألوان والكرفس والمشروم ونشوحهم.
- فى وعاء نخلط الدقيق جيدا مع اللبن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم نضعه على النار حتى يغلظ القوام.
- فى قالب مدهون زبدة نضع الدجاج ونضع معه الجزر المسلوق نصف سلقة وخليط البصل والفلفل الالوان ثم نضع نصف كمية البشاميل فوقهم ونقلبهم جيدا. ثم نضع النصف الاخر فوق الوجه ثم تنثر الجبنة على الوجه وتدخل فرن حار حتى يحمر الوجه. يقدم
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل حلى الاناناس والموز
الطريقة
- ضعي الأناناس المهروس والموز والسكر والماء وعصير البرتقال في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
- أسكبي الخليط في حاوية محكمة الغلق ثم ضعيها في القسم الأعلى من الثلاجة لحوالى 5 ساعات ثم قدمي الحلى في كاسات.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مافن الشوفان لايت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم رشي رذاذ الطبخ على صينية مافن.
- في وعاء أخلطي الدقيق مع دقيق القمحة الكاملة والشوفان والسكر الأسمر وحليب البودرة وبذور الكتان المطحونة والقرفة والبيكينج صودا والبيكينج باودر والملح.
- ضيفي الجزر والتفاح والزبيب وخلطي المكونات من جديد ثم أحدثي فجوة في الوسط.
- في وعاء آخر أسكبي الحليب السائل ثم ضيفي إليه الزيت والفانيليا وزلال البيض والبرتقال وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي مزيج الحليب في الفجوة وخلطي المزيجين معاً لتحصلي على مزيج رطب بعض الشيء.
- أسكبي 3 ملاعق كبيرة من الخليط في كل فتحة من قالب المافن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وتركيها لحوالى 20 دقيقة أو حتى يتغير لونها.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً حتى تبرد ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل جمبرى بالجبنة الموزاريلا والبشاميل
الطريقة
- نحضر قالب من البايركس ونضع فيه الجمبري والطماطم المكعبات والفلفل الاصفر المكعبات وقطع البصل الاخضر والثوم المفروم.
- في اناء اخر نبدأ في تحضير البشاميل كالاتي: يوضع الاناء على النار ويتم اذابة الزبدة ووضع الدقيق عليها وتقليبهم معا ثم وضع اللبن ببطء مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط وان الدقيق قد امتزج مع اللبن ولا يوجد كتل من الدقيق ونضيف الملح والفلفل ثم يرفع الاناء من على النار.
- يتم اضافة الجبن الموزاريلا المبشورة على البشاميل.
- يتم تغطية القالب البايركس التي بها الجمبري بالبشاميل جيدا مع رش طبقة من الجبنة الموزاريلا على الوجة.
- يتم ادخال القالب في الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة فقط.
- يقدم مع الأرز بفواكه البحر وكفتة الجمبري.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل فطائر جبن تركي
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والسمن وحركي جيداً.
- ضيفي بيضة ونصف كمية الجبن وحركي من جديد.
- ضيفي البكينج باودر والملح والسكر على المزيج.
- باشري بإضافة الماء ودعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية بالقليل من الزيت.
- مدي العجينة في الصينية ودهني وجهها بالبيض المخفوق ثم أنثري عليها باقي كمية الجبن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل
الطريقة
- فى كمية ماء وفيرة على النار مع معلقة من الكمون والملح نسلق زهرات القرنبيط ثم تصفى من ماء السلق.
- ثم نجهز قالب ويدهن بالزيت ونضع نصف كوب من البشاميل فى قاع القالب.
- ثم نوزع نصف القرنبيط ثم اللحم ثم باقي القرنبيط.
- ثم ينثر فوقها الجبن المبشور ثم البقسماط ثم السمن.
- ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يحمر يترك حتى يهدأ ثم تقدم.