أبريل 14, 2019
طريقة عمل الريش البتلو
الطريقة
- ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتي تصبح رقيقة قليلا.و توضع جانبا كرري الخطوة مع باقي القطع.
- في وعاء كبير ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم(3 فصوص) ويقلبون ليختلطوا.
- ضعي الريش في الخليط لمدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر.
- سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي.
- في وعاء اخر كبير و عميق ضعي البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والحبهان والقرنفل والزنجبيل والفلفل والثوم. و تقلب جميع التوابل حتي تمتزج.
- غطي قطع الريش بالخليط من جميع الجهات ضعي الريش على الشبك و تشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتي تنضج ثم قدميها.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل صينية كفتة بالجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء آخر ضعي اللحم مع البصل المفروم والبقدونس.
- أضيفي القرفة والكمون والملح والبابريكا واعجني حتى تتجانس المكونات.
- وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قعر صينية.
- صفي حبات الفلفل الأخضر في الصينية.
- بواسطة فرشاة إدهني كل حبة فلفل من الداخل بزيت الزيتون.
- إملئي كل قطعة فلفل بخليط اللحم.
- أسكبي الكمية المتبقية من الصلصة فوق الفلفل.
- وزعي على كل حبة فلفل القليل من جبن الموزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج الكفتة والفلفل ويذوب الجبن ثم قدميها.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل طاجن السي فود بالكريمة
الطريقة
- شوحي البصل والثوم والفلفل الاخضر والفلفل الحار في ملعقة زيت زيتون حتي يحمروا جيدا.
- قلبي السي فود كلة في ملعقة تانية من زيت الزيتون حتي يشرب مياهه.
- ثم يضاف السي فود للبصل ويوضعوا كلهم في طاجن.
- ضيفي عليهم الكريمة ونص كوب شوربة ويدخلوا الفرن حتي يغلي ثم يهدأ الفرن وتترك ربع ساعة.
- اخرجيه و رشي الوجة بالموتزاريلا ثم يعاد للفرن تحت الشواية حتي يحمر الوجه.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل كيكة زبدة الفول السوداني بـ3 مكونات
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إدهني قالب كيك بالطحينة.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه حوالى 8 دقائق على سرعة مرتفعة.
- أضيفي السكر واخفقي لدقيقتين حتى يذوب.
- ضعي زبدة الفول السوداني واخفقي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الخليط في قالب الكيك.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج الكيك ثم قدميها .
أبريل 14, 2019
طريقة عمل طاجن الفريك
الطريقة
- انقعى الفريك فى وعاء من الماء واضيفى للماء خل التفاح واتركيه لمدة 8-12 ساعة.
- صفى الفريك واشطفيه.
- فة قدر اخلطى الفريك مع كوب من الماء واغليه ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يطهى الفريك على البخار ويتشرب كل كمية الماء.
- في مقلاة علي حرارو متوسطة حمرى البصلة فى الزبدة حتى تتلون قليلا.
- اضيفى المشروم الى البصل و وضعى رشة من زيت الزيتون والملح.
- اتركى المشروم حتى يخرج عصائره.
- اضيفى الثوم لخليط البصل والمشروم.
- اطهيهم حتى تتبخر السوائل ويبدا المشروم فى التحمير.
- ضعي فى المقلاة القليل من الماء الدافىء حتى تتجمع كل الترسبات فيها لتشكل الطعم النهائى.
- فى طاجن اضيفى الفريك الى المشروم والبصل والثوم.
- قلبيه حتى يختلط جيدا.
- اضيفى اللوز المقشر وقلبيه فى المزيج.
- واخيرا اضيفى المشمش الجاف وقلبيه واتركى الطاجن ليطهو لمدة 5 دقائق اخرى.
- تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل غوزي الدجاج بالخضار
الطريقة
- بواسطة شوكة احدثي بعض الثقوب في الدجاج حتى تتشرب التتبيل.
- أفركي الدجاج بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم أضيفي إليها شرائح الليمون وعصير الليمون والبصل والزيت.
- أتركي الدجاجة منقوعة بالمزيج لساعتين على الاقل.
- ضعي الدجاجة مع التتبيل في قالب فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة.
- قلبي الدجاج من حين إلى آخر حتى تنضج نصف نضج.
- أضيفي الكوسا والبطاطس إلى القالب مع الفلفل الأسود والفلفل الاحمر.
- أعيدي القالب إلى الفرن وحمري الدجاجة والخضار مع التقليب من حين إلى آخر.
- قدمي الطبق ساخناً.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل خرشوف باللحم المفروم
الطريقة
- نظفي الخرشوف وقشريه ثم اسلقيه في مقدار من المياه حتي ينضج.
- اذيبي الصلصة في ماء و تسكب في صينية ثم اقلي الخرشوف في الزيت لمدة دقيقة و يوضع في الصينية فوق الصلصة.
- ضيفي لكل خرشوفة ملعقتين من اللحم المفرومة بالصنوبر (يمكنكِ إضافة الجبن والخضروات للحشو حسب الرغبة).
- اسكبي البشاميل فوق اللحم.
- يدخل الفرن حتي تمام النضج.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل قالب الكبدة بالسبانخ
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم ضيفي البصل والثوم والكرات وقلبيهم حتي تذبل المكونات ثم اقسميهم نصفين نصف يظل فى القدر ونصف فى طبق عميق.
- اضيفى للقدر السبانخ وجوزة الطيب وقلبى جيدا.
- اضيفى للسبانخ نص الجبن الرومى ونص الكريمة ونص البقسماط وملح وفلفل.
- اضربى الكبدة فى الخلاط ثم قلبيها مع البصل الباقى وبقية الكريمة والبقسماط والجبن واضيفى ملح وفلفل.
- ضعى نصف خليط الكبدة فى قالب كيك طويل ومبطن بالفويل ثم خليط السبانخ واضغطى بالملعقة ليتساوى.
- ادخليهاالفرن حتي تنضج حوالي ساعة.
- تقدم مع سلطة خضراء.
أبريل 14, 2019
طريقةعمل حلاوة الجبن بالبوظة العربية
الطريقة
- لتحضير حلاوة الجبن: في قدر غير لاصق على النار ضعي الماء حتى يغلي.
- أضيفي السكر واخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
- ضعي قطع الجبن وحركي حتى ذوبانها تماماً.
- خففي النار وأضيفي السميد مع التحريك للحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- أضيفي ماء الزهر وحركي.
- أنقلي العجينة على سطح صلب واتركيها 5 دقائق لتبرد.
- ضعي العجينة على ورقة نايلون عليها القليل من القطر أو الماء.
- ضعي على العجينة ورقة نايلون أخرى وافرديها بالشوبك على شكل مستطيل رقيق.
- أتركي العجينة تبرد قليلاً.
- بواسطة شوبك إفرادي العجينة للحصول على مستطيل رقيق.
- وزعي البوظة العربية على طرف العجينة مع ترك الأطراف فارغة ولفي على شكل رول.
- اقطعي طرف الرول وعيدي الكرة لحشي كل العجينة.
- قطعي كل رول إلى عدة قطع وأدخليها إلى الفريزر لحين التقديم.
أبريل 14, 2019
طريقة عمل السبانخ السورية
الطريقة
- اغسلي السبانخ جيدًا وجففيها من الماء ثم قطعيها شرائح.
- فى قدر على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكزبرة وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي السبانخ والكزبرة وقلبي حتى تذبل ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي السبانخ في أطباق التقديم ويمكنك تزيينها بدبس الرمان وحبات الرمان.