طريقة عمل مصابيب الكاكاو

الطريقة

طريقة عمل خبز مثوم

الطريقة

1. نخلط مقادير العجينة لنحصل على عجينة متماسكة و نتركها لترتاح نصف ساعة.
2. نقطعها كرات كبيرة و نفردها و نحشوها بقطعة متوسطة من الجبن.
3. نغلق العجين و نشكلها على شكل كرة وتصف بصينية مدهونة زيت.
4. بنفس الطريقة نكمل باقي الكمية.
5. في وعاء نمزج الثوم مع الزبدة السائلة والملح والفلفل والاوريغانو والبصل البودرة وندهن الوجه بهذا الخليط.
6. ندخل الصينية الفرن مدة 10دقائق لتنضج و تتحمر ثم قدمية.

طريقة عمل سوفليه البطاطس بالجبن

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2.  حضري 4 أطباق فرن متوسطة الحجم وادهنيها بالزبدة ثم بطنيها بشرائح الخبز المفرومة.
3.  أفصلي زلال البيض عن الصفار.
4.  قشري البطاطس المطبوخة وضعيها في وعاء متوسط الحجم واهرسيها جيداً.
5.  ضعي نوعي الجبن فوق وعاء البطاطس مع الثوم المعمر والفلفل الأسود وصفار البيض.
6.  أخلطي حتى تتجانس المكونات جيداً.
7.  حمي مقلاة صغيرة وضعي فيها الحليب مع الزبدة.
8.  أخلطي حتى تذوب الزبدة ثم اسكبي الخليط فوق وعاء البطاطس.
9.  حركي الخليط حتى يتجانس.
10.  في الخلاط الكهربائي أخفقي زلال البيض للحصول على مزيج كثيف.
11.  أضيفي زلال البيض المخفوق بلطف فوق خليط البطاطس واخلطي جيداً.
12.  إملئي الأطباق بخليط البطاطس ورشي الوجه بقليل من البابريكا.
13.  أدخلي الأطباق إلى الفرن بعد وضعها على ورقة الخبز واخبزيها من 15 إلى 17 دقيقة للحصول على لون ذهبي.

طريقة عمل بسبوسة الشكولاتة

الطريقة

1. في حمام مائي نذوب الشكولاتة
2. نضيف الزبدة و نقلب لتذوب الزبدة و تتجانس مع الشكولاتة
3. في وعاء نخفق البيض مع السكر جيداً
4. نضيف الدقيق و نقلب لتتجانس المكونات
5. نضيف مزيج الشكولاتة الذائبة بالتدريج و نقلب بسرعة لتمتزج المكونات
6. نوزع مزيج البراونيز في قالب مبطن بورق الزبدة
7. ندخل الصينية الفرن الحامي مدة 10 دقائق حتى تنضج و تتحمر
8. في وعاء نمزج السميد مع السكر و البكينج باودر و الحليب البودرة
9. نضيف الزيت و القشطة و نقلب جيداً لتمتزج المكونات
10. نوزع مزيج السمبوسة بقالب مبطن بورق الزبدة
11. ندخل القالب الفرن الحامي مدة 30 دقيقة حتى تنضج البسبوسة و تتحمر
12. نخرج البسبوسة من الفرن و نتركها لتبرد
13. بقطاعة دائرية نقطع البسبوسة لقطع بحجم مناسب
14. بنفس القطاعة الدائرية نقطع البراونيز
15. نضع قطعة البسبوسة بطبق التقديم
16. نضع قطعة البراونيز على قطعة البسبوسة بالطبق
17. نزين بجوز الهند و الفستق الحلبي

طريقة عمل فطائر بالفطر

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: أنخلي الدقيق وخلطيه مع الملح.
2.  أضيفي الزبدة إلى الدقيق واخلطي بواسطة خلاط المعجنات أو بشوكة للحصول على فتات.
3.  ببطء ضيفي الماء وقلبي حتى تندمج المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
4.  لفي العجينة بكيس بلاستيكي ببطء على شكل قرص وأدخليها إلى الثلاجة لساعة.
5.  في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حمي الزيت.
6.  ضعي البصل والجزر والثوم والفلفل الأحمر والفطر وصلصة الصويا.
7.  اطهي المكونات يتبخر أي سائل.
8.  خففي حرارة النار وأضيفي الريحان والبقدونس والملح والفلفل واخلطي.
9.  إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
10.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11.  غلفي قالب فرن بورقة زبدة.
12.  على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بسماكة 1/8 بوصة.
13.  باستخدام قطاعة كوكيز أو عجينة ذات 3 1/2 بوصة قطعي العجينة.
14.  ضعي كمية من الحشوة على العجينة ولفي هذه الاخيرة بالشكل الذي تريدينه.
15.  كرري العملية للانتهاء من كل كمية العجينة والحشوة والحصول على حوالى 16 إلى 17 دائرة.
16.  إدهني وجه المعجنات بالبيضة المخفوقة.
17.  ضعي العجين على القالب واخبزيها في الفرن حتى تنضج وتصبح شقراء اللون ثم قدميها.

طريقة عمل حلى التمر البارد بالشكولاتة

الطريقة

1. حضري الشكولاتة عبر تذويب الحبيبات في حمّام ماء ساخن.
2. ضعي الشكولاتة المذوّبة في وعاء وأضيفي فوقها التمر المقطع.
3. ثم أضيفي الجوز المقطع وحركي المزيج جيداً.
4. بعد خلط المزيج استخدمي ملعقتين لتشكيل قطع صغيرة من حلى التمر بالشكولاتة ووزعيها على قالب.
5. رشي السمسم فوق الحلى وضعي الصينية في الثلاجة واتركيها لتجمد ثم قدميها.

طريقة عمل حلى التوست البارد بالكريمه

مقادير القطر

الطريقة

1.  لتحضير القطر: في قدر ضعي السكر الأسمر والماء على نار هادئة.
2.  أتركي الخليط يغلي ويذوب السكر.
3.  أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي ثم أطفئي النار.
4.  لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي ضعي الكريمة السائلة مع السكر.
5.  أخفقي جيداً حتى تكثف الكريمة وتركيها جانباً.
6.  في وعاء آخر ضعي الحليب السائل مع بودينغ الفانيليا البودرة.
7.  أخفقي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس.
8.  أضيفي الكريمة المخفوقة فوق الخليط السابق واخلطي جيداً.
9. غمسي كل قطعة توست بخليط القطر وصفيها في قالب بيركس.
10.  ضعي نصف كمية خليط الكريمة المخفوقة وامرغيها على التوست ثم أضيفي فوقها الجوز.
11.  أعيدي الكرة مع طبقة من التوست المغمس بالقطر ثم طبقة بكمية الكريمة المتبقية.
12.  أسكبي الشكولاتة المذوبة فوق طبقة التوست.
13.  أدخلي القالب إلى الثلاجة لساعتين ثم قطعيها وقدميها.

طريقة عمل خبز الزيتون

الطريقة

1. فى وعاء إمزجي الدقيق بعد نخله مع الملح وقلبي جيداً.
2. في وعاء اخر امزجي الماء والخميرة والسكر وحرّكي جيداً حتى تتجانس.
3. بعدها ضعي زيت الزيتون واستمري في التقليب ثم اضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
4. بعد ان تحصلي على عيجنة متماسكة ولينة اتركيها جانباً حتى ترتاح ثم وزّعي الزيتون المقطع فيها.
5. في قالب مستطيل مدهون بالقليل من الزيت اسكبي العجين وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية.
6. بعد ان ينضج قطعيه وقدميه.

طريقة عمل عيش السرايا بالسميد

الطريقة

1.  في قدر على النار ضعي السكر وكوب الماء واتركي المزيج حتى يصبح ذهبي اللون كالكراميل.
2.  أضيفي مكعب الزبدة وقلبي.
3.  أسكبي كوبي الماء وماء الورد والسميد وقلبي.
4.  أتركي الخليط حتى يغلي وتحصلي علي مزيج كثيف للسميد.
5.  إرفعي الخليط عن النار وضعي المزيج في قالب كبير أو قوالب متوسطة الحجم.
6.  أدخلي الحلى إلى الثلاجة ليبرد قليلاً.
7.  ذوبي السكر البودرة في قدر مع الحليب والنار واستمري بالتحريك للحصول على خليط كثيف.
8.  إرفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة.
9.  قلبي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
10.  ضعي المزيج فوق خليط السميد وافرديه جيداً.
11.  أدخلي الحلى إلى الثلاجة ليبرد.
12.  زيني بالفستق وقدميه.